柑橘采后储藏保鲜技术研究进展.pdfVIP

物流管理 中国市场 2011年第49期(总第660期) 柑橘采后储藏保鲜技术研究进展 廖 炜 (湖南省园艺研究所，湖南 长沙 410125) [摘 要]随着我国柑橘产能大幅度提升，相应带来了采后处理技术能力滞后问题，本文就目前柑橘产业的柑橘果 实采后储藏保鲜技术进行了搜集调查，为柑橘采后储藏保鲜技术推广研究提供一定理论依据。 [关键词]柑橘；储藏保鲜；果实 [中图分类号]F252 [文献标识码]A [文章编号]1005—6432(2011)49—0028—02 小时后，对脐橙皮均没有影响， 脐橙暴露在一20℃时， 1 我国是柑橘的原产地和生产大国，柑橘种植 会导致橙汁结冰而发生脐橙冷害。 面积居世界第1位 2．2 空气湿度 2007年全国柑橘栽培面积达2912．1万亩，总产量 采后果实不能再从树上获得水分供给，在长期储藏过 2058．3万吨，2008年增加到2331．3万吨。无论在栽培总 程中，水分逐渐蒸发，当果实干耗 (重量损失)超过5％ 面积上，还是在总产量上，中国已经超过巴西成为世界柑 时，就会m现萎蔫，且以后也很难恢复原状。储藏环境内 橘第一生产大国。我国柑橘种植面积大、产量高，柑橘自 的相对湿度直接影响脐橙果实的保鲜效果。日本温州蜜柑 从以市场化为取向的流通体制改革以来，已经成为我国南 在常温下储藏，采用80％～85％的相对湿度。美国佛罗 方主产区农村经济的一大支柱产业，特别是品种成熟期集 里达州，推荐储藏柠檬的相对湿度为85％～90％。橙类 中，基本上在9月～l2月期间成熟，由于经营管理不善， 适宜在较高的湿度下储藏，在冷藏条件下，推荐橙类储藏 储藏设施和技术不匹配，导致卖果难的问题出现。 相对湿度为85％～90％。目前脐橙储藏中，控制湿度的 根据国外的经验，需要储藏果品年产量的30％～ 办法主要有：当湿度过低，果实水分蒸发快，失重大，保 40％调节市场，否则会造成低价销售或果品腐烂，减少果 鲜度差，果皮皱缩时，可在鼓风机前配合自动喷雾器，随 农收入。据报道，发达国家有10％一30％的新鲜果品损 风将水雾送入库房空气中，加湿空气。没有自动喷雾器， 失于采后的腐烂，在缺乏贮运冷藏设备的发展中国家，其 也可在地面上洒些清洁的水，或将湿的草席盖在包装容器 腐烂损失率高达40％～50％。随着人们对柑橘果品采后 上，来增加冷藏间的相对湿度；但如果湿度过高，果面过 处理的重视，更加显现出我国无公害储藏保鲜柑橘在柑橘 于潮湿，容易腐烂发病，这时可在库内放些干石灰、无水 生产中占主导地位的发展态势。 氯化钙或干燥的木炭吸潮保持相对湿度的稳定，不能有较 大幅度波动，否则会刺激果实的呼吸作用，增加消耗。 2 影响柑橘储藏的主要因素 2．3 储藏气体成分 2．1储藏温度 柑橘果实属于非呼吸跃变性果实，它的成熟是一个缓 柑橘果实在一定的温度范围内，温度越低，果实的呼 慢渐进的过程，没有呼吸高峰 现。一般认为柑橘类果实 吸强度越小，呼吸消耗越少，果实越耐储藏。因此在储藏 对气体成分和乙烯不敏感，但储藏环境中的乙烯积累过 期维持适当的低温，可延长储藏期。但温度过低易发生水 多，也会影响气调效果，导致腐烂和异味的加重。有试验 肿病。温度过高也不利于储藏，当温度达到18～26℃时， 表