超甜玉米采后保鲜与加工技术.pdfVIP

第3卷第3期 。箭骑辩爨。 超甜玉米采后保鲜与加工技术 黄绍力，叶世豪，潘启取，曹健松 (j’州市农业科学研究昕．广东广州5t0315) 摘要：对超甜玉米鲜采穗采用速冻保鲜冷藏(一18℃)，其保鲜期可迭6个月砒上；采用低温(2—6℃)条件贮存，其保鲜期可 冻方式进行贮存，鲜榨超甜丘采汁加八适量柠檬汁、菠萝汁等调配、即可冷、热饮用· 关键词：超甜玉耗；玉采粒；玉米汁；速冻；簪茸；包装 TestofSeveral Teclln“lues 11resheIling锄dProcessing onHarvested C咖 Sllpe卜鳓陀et HuANCshao—li+YEShi—hao，PAN Qi—qu，CA0Jian—so”g sclen曲cR酬m Agn‘ultural Instilute，Cuan92hoIl，510308．Chlna) (CⅡangzhou eomcanbein6monthsab。Ye ofIow (一18气) Th。p盯iod AbsbracI：Th offre幽s“pe㈣eet pPri¨【jofquick—freczi“g。n协storage beinlOahove．Andthe comcanbe 6～12㈣tbinlheno皿al|em— tPlll口em【un，rnldstorage【2—6℃)一计cand8y8 s“p卅sweet ke印ed anddisinkrtPd and Itls by hlghp㈣u忡(125、℃，O14Mp8，lomul)Ths“pPr—sweet per甜u舢什Prv舛uum—p卵ked hi曲temp。ratum ne of tlle 8uitablel㈣n lm Joini“g ㈣grain¨houlds|or叫byquick～he硼gjuice8queezi“gs“p旷Rwe刚com canall_ medjatelv【{nnk，andcold．h呲t1^nkbe Ponl；comgr8ln：cornJuice；qulck—heezi“g；dislnk一；pack K吖words：s“per圳eet 中图分类号：S513文献标识码：A 文章编号：1009—622l(2003】03—0019—03 超甜玉米俗称水果玉米，具有甜、糯、嫩、香等特点。 20世纪80年代初．随着珠江二角洲地区外向型经济的迅速发l材料和方法 展．普甜玉米通过港商带到该地区种植，鲜苞产品垣销港澳， 带动t『该地区甜五米的生产发展和消费，片逐步由珠三角向 I 1材料 其他地区扩展。90年代初，甜玉米生产和消费逐步由超甜玉 遣甜玉米品种：穗稍1号t牟所)、穗甜3号(本所)、华玲2号 米取代普甜玉米，尤其南方地区，超甜玉米的种植和推广面 (台湾)、黄金l号(美国)等； 税迅j盂增K、但足，超甜玉米果穗采后的物质代谢(主要是可溶