不同品种桃果链物流特性差异性研究.PDFVIP

第34 卷 第1 期 经 济 林 研 究 Vol. 34 No.1 2016 年3 月 Nonwood Forest Research Mar. 2016 Doi:10.14067/j .cnki.1003-8981.2016.01.016 http : // 不同品种桃果冷链物流特性差异性研究 1a，1b 1a，1b 1a，1b 2 1a，1b 2 周慧娟 ，叶正文 ，苏明申 ，张安宁 ，杜纪红 ，刘 伟 （1. 上海市农业科学院a. 林木果树研究所；b. 上海市设施园艺技术重点实验室，上海 201403 ； 2. 山东省果树研究所，山东 泰安 271000 ） 摘 要：为了探讨不同品种桃果冷链物流特性的差异化问题，从而为其贮运技术的优化提供参考依据，分别以采 自山东省蒙阴县岱崮镇的 ‘仓方早生’、 ‘春美’、 ‘中油4 号’和 ‘锦香’黄桃果实为试材，对不同品种桃 果实在长途 （山东蒙阴至新加坡）冷链物流期间的预冷特性、蓄冷特性、货架期及其品质的变化情况进行了观察， 并对其果心温度在冷链物流期间的变化情况进行了全程跟踪检测。结果表明：在整个冷链物流期间，‘中油4 号’ 和 ‘春美’的果心温度一直低于其余2 个品种，说明其均有较好的预冷和蓄冷性能；在山东冷库温度设为0 ℃、 预冷40 h 的条件下，不同品种桃果果心温度方能降低至2.5 ～3.0 ℃，说明产区桃果贮运企业的冷库制冷能力还 有待提高，或需配置专门的预冷设备和优化预冷技术；货架期第2 天 （到达目的地后），4 个品种桃果果肉组织 的硬度均在2 kg ·cm －2 以上；其中 ‘仓方早生’和 ‘锦香’果实中可溶性固形物的含量略高于10%，其余品种 的均为8% ～9%，说明产地采收果实的品质有待提高；不同品种对冷害的敏感性存在一定的差异性。文中综合 分析认为： ‘中油4 号’的贮运品质较好，其预冷和蓄冷性能均佳，其果实外观和肉质均好，且汁液多，味较甜； 而其他品种桃果运至目的地后均发生了不同程度的冷害现象。据此，文末提出了采取终端冷链措施以避免冷害 发生的建议。 关键词：桃果；冷链物流；预冷特性；蓄冷特性；冷害现象 中图分类号：S662.1 文献标志码：A 文章编号：1003—8981(2016)01—0099—08 Differences of characteristics of different peach cultivars in cold-chain logistics 1a,1b 1a,1b 1a,1b 2 1a,1b 2 ZHOU Hui-juan , YE Zheng-wen , SU Ming-shen , ZHANG An-ning , DU Ji-hong , LIU Wei (1.a.Forest and Fruit Tree Research Institute; b. Shanghai Key Laboratory of Facility Horticulture Techn