电子菜谱与平板菜谱的对比.docVIP

电子菜谱与平板菜谱的对比 从理论上来讲，平板菜谱也是属于电子菜谱的范畴，但是它们不同的是电子菜谱是将传统的实质的菜单变成通过电子产品以电子图片的形式呈现在消费者面前而平板菜谱在这个的基础之上加入了后台管理系统，从消费者进入酒店点完菜后，消费者所点的菜式都会通过软件的后台管理系统进入后厨进行制作，后厨菜全部上完之后就会通过管理系统进入收银台，大大节约了人力的跑动也增加了服务时间和服务大的准确率等。 序号 电子菜谱 平板菜谱 1、 电子菜谱能够节约人力 电脑自动传单、分单，大大减少这部分的工作人员； 服务人员不需要往返帐台、厨房，节约大量跑动时间，可以照顾更多客人，服务人员也能相应减少； 收银再也不需要计算价格，结算几秒钟搞定，收银人员可减少一半； 厨房、收银营业账单电脑控制、保证一致，无需人员手工复核； 与传统手工管理相比，一般可节约30%的人力。 平板菜谱能够给餐厅节省成本 a、印刷成本: 一个餐厅一年光印刷菜谱的制作费,就上万元,加上每年还要更新两三次菜谱,那这个支出费用就已经吓人了。电子菜谱除了省却印刷菜谱制作成本外,还可无限次更换菜谱，并且一个电子菜谱只要不人为损坏，平均用三四年都没问题.这样算下来应用电子菜谱的总支出，远远低于普通印刷菜谱。 b、人力成本 电脑自动传单、分单，大大减少这部分的工作人员； 　 服务人员不需要往返帐台、厨房，节约大量跑动时间，可以照顾更多客人，服务人员也能相应减少； 　 收银再也不需要计算价格，结算几秒钟搞定，收银人员可减少一半； 　　厨房、收银营业账单电脑控制、保证一致，无需人员手工复核； 　　与传统手工管理相比，一般可节约30%的人力。 2、 电子菜谱杜绝跑冒滴漏 即使是用自己人，始终担心每天的收银稽核情况；如果有几个股东，更易产生不必要的猜疑和不信任。由电脑控制计算菜价、折扣，营业情况一目了然。 厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏洞。 根据菜肴销售数量、标准配方表、实际原料消耗情况，可以了解每天的标准成本与实际成本的差异，即时发现问题，解决问题。 平板菜谱能够杜绝跑冒滴漏 即使是用自己人，始终担心每天的收银稽核情况；如果有几个股东，更易产生不必要的猜疑和不信任。由电脑控制计算菜价、折扣，营业情况一目了然。 　　厨房、收银、财务共享同一份营业账单数据、杜绝了传统餐饮管理中掉单、飞单的漏洞。 　　据菜肴销售数量、标准配方表、实际原料消耗情况，可以了解每天的标准成本与实际成本的差异，即时发现问题，解决问题。 3、 电子菜谱能够提高服务水平与客户满意度 由电脑根据点菜时间、客人要求安排菜肴制作顺序，已下单菜肴超过标准制作时间还未完成，电脑会提醒、催菜，再也不会出现因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单，导致客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上的情况； 　系统自动根据菜肴类别将菜单传送到各个厨房制作部门，帐台自动记账，服务员再也不会疲于往返客人、帐台、厨房之间，腾不出时间招呼客人，导致客人抱怨服务不好，流失客户； 　电脑结账打单，几秒钟完成，再也不会出现客人多的时候，结账打单，等候时间太长，导致客人不耐烦； 更杜绝了生意忙时，跑单的情况发生。 平板菜谱能够帮助餐厅提高服务水平与客户满意度 由平板电脑根据点菜时间、客人要求安排菜肴制作顺序，已下单菜肴超过标准制作时间还未完成，电脑会提醒、催菜，再也不会出现因服务员忘记落单、下错单、或厨房失了单，导致客人抱怨点好的菜迟上、错上、甚至漏上的情况； 　　系统自动根据菜肴类别将菜单传送到各个厨房制作部门，帐台自动记账，服务员再也不会疲于往返客人、帐台、厨房之间，腾不出时间招呼客人，导致客人抱怨服务不好，流失客户； 　　电脑结账打单，几秒钟完成，再也不会出现客人多的时候，结账打单，等候时间太长，导致客人不耐烦； 更杜绝了生意忙时，跑单的情况发生。 4、 电子菜谱是将普通的实质菜谱通过一些电子产品变成电子普片形式的菜谱。 平板菜谱是在电子菜谱的基础之上形成了一个系统，包括了酒店仓库的进、销、存以及前台结算以及后台等。 5、 电子菜谱能够最大程度减少客人等待时间，提高翻台率 最大程度减少客人等待上菜时间：采用手工点单，从点好餐单到收银台，再下单到厨房一个周期平均需要5分钟以上。而采用电脑点单，从点餐到收银记帐到厨房打单只需几秒钟即可完成。 平板菜谱能够使菜谱更改简单高效快捷 对于系统里面的菜品信息,增加与删减,以及价格的调整,能在几分种之内快速高效的更新完毕，并快速的呈现在顾客面前。传统印刷菜谱制作周期长，平均制作周期15天，无法跟上新菜品推出的步伐。由于原料价格波动，酒店需要及时调整菜品价格，以往需要贴纸条改价格，很不美观，影响酒店