饮料调制乙级技术士技能检定术科测试制作报告表.docVIP

1011飲料調製術科製作報告表飲料名稱：Grasshopper 製作者姓名： 製作報告： Ingredients、Garnish、Glassware（材料、裝飾、杯器皿）須以原文書寫（咖啡拉花例外），其餘可用中文，只需計算成本，以杯皿8分量為準（分層法則以杯皿實際容量計算），不需計算裝飾物，請以單杯成本計算。 INGREDIENTS材料 QUANTITY 調酒使用量(ml) PRICE 每ml容量或單位成本價 TOTAL SUM 總和 1 2 Coconut 20 $510/700ml=0.72 14.40 3 Cream 20 $310/500ml=0.62 12.40 小計SUBTOTAL 41.20 總成本Total Cost NT$ 成本計算至小數點第二位，不需四捨五入。 杯器皿Glassware：裝飾Garnish： Method (請寫出調製過程) 將123項材料shake後，倒入已加冰塊之杯中，再以Float 加入45項材料放裝飾物及吸管。 1.將材料1,2,3依序倒入Boston shaker內杯中。 2外杯加Ice。 3.Shaking後過濾再倒入已冰鎮之杯中。 酒精濃度計算小數點第二位，請寫出計算公式(酒精度計算請扣除冰塊容積) 酒精濃度Alcohol Volume(％)計算至小數點第二位，請寫出計算公式（酒精度計算請扣除冰塊容積） 24%Alc ×20ml ＝ 480 %Alc/ml 24%Alc × 20ml ＝ 480 %Alc/ml 0%Alc × 20ml ＝ 0 %Alc/ml 480 ＋ 480 ＋ 0＝ 960 20 ＋ 20 ＋ 20＝ 60 96060 ＝ 16.00 Ans： ％Alc 飲料調製術科製作報告表 飲料名稱： 製作者姓名： 製作報告： Ingredients、Garnish、Glassware（材料、裝飾、杯器皿）須以原文書寫（咖啡拉花例外），其餘可用中文，只需計算成本，以杯皿8分量為準（分層法則以杯皿實際容量計算），不需計算裝飾物，請以單杯成本計算。 INGREDIENTS材料 QUANTITY 調酒使用量(ml) PRICE 每ml容量或單位成本價 TOTAL SUM 總和 1 2 3 4 5 6 7 8 小計SUBTOTAL 總成本Total Cost NT$ 成本計算至小數點第二位，不需四捨五入。 杯器皿Glassware： 裝飾Garnish： Method (請寫出調製過程) 將123項材料shake後，倒入已加冰塊之杯中，再以Float 加入45項材料放裝飾物及吸管。 酒精濃度計算小數點第二位，請寫出計算公式(酒精度計算請扣除冰塊容積) 酒精濃度Alcohol Volume(％)計算至小數點第二位，請寫出計算公式（酒精度計算請扣除冰塊容積） Ans： ％Alc 飲料調製術科製作報告表 飲料名稱： 製作者姓名： 製作報告： Ingredients、Garnish、Glassware（材料、裝飾、杯器皿）須以原文書寫（咖啡拉花例外），其餘可用中文，只需計算成本，以杯皿8分量為準（分層法則以杯皿實際容量計算），不需計算裝飾物，請以單杯成本計算。 INGREDIENTS材料 QUANTITY 調酒使用量(ml) PRICE 每ml容量或單位成本價 TOTAL SUM 總和 1 2 3 4 5 6 小計SUBTOTAL 總成本Total Cost NT$ 成本計算至小數點第二位，不需四捨五入。 杯器皿Glassware： 裝飾Garnish： Method (請寫出調製過程) 將123項材料shake後，倒入已加冰塊之杯中，再以Float 加入45項材料放裝飾物及吸管。 酒精濃度計算小數點第二位，請寫出計算公式(酒精度計算請扣除冰塊容積) 酒精濃度Alcohol Volume(％)計算至小數點第二位，請寫出計算公式（酒精度計算請扣除冰塊容積） Ans： ％Alc 飲料調製術科製作報告表 飲料名稱