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/ /science/tiankongkaiwu /tgkw-2 11/26/2004 12/5/2004 (96) 天工開物 明朝 宋应星著。 自序 天覆地載， 物數號萬， 而事亦因之曲成而不遺， 豈人力也哉！ 事物而既萬矣， 必待口授目成而後識之， 其與幾何？ 萬事萬物之中， 其無益生人與有益者各載其 半。 世有聰 4 明博物者， 稠人推焉。 乃棗梨之花未賞， 而臆度楚萍； 釜 之範鮮經， 而侈談莒 鼎。 畫工好圖鬼魅而惡犬馬， 即鄭僑、 晉華， 豈足為烈哉！ 幸生聖明極盛之 世， 滇南車馬縱貫遼陽， 嶺徼宦商衡游薊北。 為方萬 5 里中， 何事何物不可見見聞。 基為士而生東晉之初、 南宋之季， 其視燕、 秦、 晉、 豫方物已成夷產， 從互市而得裘帽， 何殊慎之矢也。 且夫王孫帝子生長深 宮， 御廚玉粒正香欲觀耒耜， 尚宮錦衣方剪 6 而想像機絲。 當斯時也， 披圖一觀， 如獲重寶矣。 年來著書一種， 名曰《天工 開物卷》。 傷哉貧也！ 欲購奇考証， 而乏洛下之資； 欲招致同人商略贗真， 而 缺陳思之館。 隨其孤陋見聞， 藏諸方寸而寫之， 豈有當哉？ 7 吾友塗伯聚先生， 誠意動天， 心靈格物。 凡古今一言寬這嘉、 寸長可取， 必勤 勤懇懇而契合焉。 昨歲《畫音歸正》由先生而授梓。 茲有後命， 複取此卷而繼起 為之， 其亦夙緣之所召哉！ 卷分前後， 萬貴五谷而賤 8 金玉之義。 《觀象》、 《樂律》二卷， 其道太精， 自揣非吾事，故臨梓刪去。 丐大業文人棄擲頭， 此書于功名進取毫不相關也！ 時崇禎丁醜孟夏月， 奉新宋 應星書于家食之問堂。 12 13 乃粒第一 宋子曰： 上古神農氏若存若亡， 然味其微號， 兩言至今存矣。 生人不能久生而 五谷生之， 五谷不能自生而生人生之。 土脈歷時代而異， 種性隨水土而分。 不 然， 神農去陶唐， 粒食已千年矣。 耒耜之利， 以教天下， 豈有隱焉。 而紛紛嘉 種， 必待後稷詳明， 其故何也？ 紈褲之子， 以赭衣視笠蓑； 經生之家， 以家夫 為詬詈。 晨炊晚餉， 如其味 14 而忘其源者眾矣！ 夫先農而系之以神， 豈人力之所為哉！ 總名 凡欲無定名， 百欲指成數言。 五谷則麻、 菽、 稷、 黍， 獨遺稻者， 以著書深賢 起自西北也。 今天下育民人者， 稻居什七， 而來、 牟、 黍、 稷居什三。 麻、 菽二者， 功用已全入蔬餌膏饌之中， 而猶系之谷者， 從其朔也。 稻 凡稻種最多。 不粘者， 禾曰米曰粳。 粘者， 禾曰徐， 米曰 15 糯。 南方無粘黍， 酒皆糯米所為。 質本粳而晚收帶粘俗名婺源光之類不可為酒， 只可為粥者， 又一種性也。 凡稻欲形有長芒、 短芒、 江南名長芒者曰瀏陽早， 短芒者曰吉安早。 長粒、 尖粒、 圓頂、 扁面不一， 其中米色有雪白、 牙黃、 大 赤、 半紫、 雜黑一。 濕種之期， 最早者春分以前， 名為社種， 遇天寒有凍死不 生者。 最遲者後于清明。 凡播種， 先以稻麥稿包浸數日， 俟其生芽， 撒于田 中， 生出寸許， 其名曰秧。 秧過期， 老而長節， 即栽于畝中， 生谷數粒， 結果 而已。 凡秧田一畝所生秧， 供移栽二十五 16 畝。 凡秧既分裁後， 早者七十日即收獲， 粳有救公飢、 喉下急， 糯有金包銀之 類， 方語百千， 不可殫述。 最遲者歷夏及冬二百日方收獲。 其冬季播種、 仲夏 即收者， 則廣南之稻， 地無霜雪故也。 凡稻旬日失水， 即愁旱幹。 夏種冬收之 谷， 必山間源水不絕之畝， 其谷種亦耐久， 其土脈亦寒， 不催苗也。 湖濱之 田，待夏潦已過， 六月方栽者， 其秧立夏播種， 撒藏高畝之上， 以待時也。 南 方平原， 田多一歲兩栽兩獲者。其再栽秧， 俗名晚糯， 非粳類也。 六月刈初 禾， 耕治老膏田， 插再生秧。 其秧清明時已偕早身撒布。 早秧一日無水即死， 17 此秧歷四五兩月， 任從烈日 幹無憂， 此一異也。 凡再植稻遇秋多晴， 則汲灌與 稻相終始。 農家勤若， 為春酒之需也。 凡稻旬日失水則死期至， 幻出旱稻一 種， 粳而不粘者， 即高山可插， 又一異也。 香稻一種， 取其芳氣以供貴人， 收 實甚少， 滋益全無， 不足尚也。 稻宜 凡稻， 土脈焦枯， 則穗實蕭索。 勤農糞 田， 多方以助之。 人畜穢遺、 榨油枯餅、 枯者， 以去膏而得名也。 胡麻、 萊菔 子為上， 蕓苔次之， 大眼桐又