卫生监督新体制-舟山出口水产协会.PPTVIP

6.镍 银白色金属，广泛用于军工制造业，可作陶瓷颜料、防腐镀层、氢化催化剂 呼吸系统、神经系统损害，镍痒症 致癌物（IARC，group I) 对氢化植物油及氢化植物油为主的产品中设定镍限量 食品类别/名称 限量(以Ni计) (mg/kg) 油脂及其制品 氢化植物油及氢化植物油为主的产品 1.0 7.铬 银白色金属， 铬在人体内有一定的功能，但铬又是工业污染物 三价铬为人体必需的微量元素，毒性较小，六价铬为有毒元素 缺乏可引起血糖控制等方面的障碍，过多可刺激皮肤，肺和胃肠道，引起消化道溃疡﹑神经衰弱﹑肾脏损害等 成人推荐摄入量（RNI）：50μg/天；可耐受最高摄入量（UL）：500μmg/天（中国营养学会） 膳食汞暴露评估： 食物贡献率: 谷类、蔬菜、肉类、豆类和薯类、水产动物食品 参考相关标准 我国实际状况 铬胶囊事件： 欧盟规定了明胶和胶原蛋白中铬的限量 我国对胶囊（药典）、明胶（食品添加剂）均对其中的铬做了限量规定 乳品？ 0.3-2.0ppm 覆盖面6 8.亚硝酸盐与硝酸盐 亚硝酸盐 一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠 白色至淡黄色粉末或颗粒状，外观及滋味都与食盐相似，广泛用在工业、建筑业 硝酸盐 由金属离子与硝酸根离子组成的盐类，硝酸钠、硝酸钾、硝酸铵、硝酸钙等 大量亚硝酸盐可直接致中毒，硝酸盐在体内也可转为亚硝酸盐 亚硝酸盐能导致高铁血红蛋白血症，出