高中化学-第3章-第3节-第4课时-蛋白质配套练习-鲁科版必修2.docVIP

【高效导学】2014-2015学年高中化学 第3章 第3节 第4课时 蛋白质配套练习 鲁科版必修2 1．天然皮革的主要成分是(　　) A．凝固和变性的蛋白质 B．糖类物质 C．油脂 D．纤维类物质 解析：动物的皮、毛都属蛋白质。 答案：A 2．书法离不开文房四宝(笔、墨、纸、砚)，做笔用的狼毫、研墨用的墨条、宣纸和做砚台用的砚石的主要成分依次是(　　) A．多糖、石墨、蛋白质、无机盐 B．塑料、石墨、多糖、无机盐 C．蛋白质、炭黑、多糖、无机盐 D．蛋白质、煤炭、多糖、有机玻璃 解析：狼毫为动物的毛，主要成分是蛋白质；墨条由炭黑制成；宣纸的主要成分为纤维素，属于多糖；砚台的主要成分为无机盐。 答案：C 3．误食氯化钡会使人中毒，可用来急救的是(　　) A．服大量食盐水　　　　　　 B．大量饮水 C．服泻药 D．服大量牛奶 答案：D 4．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④丝织品 A．① B．②③ C．①③ D．②④ 解析：毛和丝的成分都是蛋白质。 答案：D 5．下列有关蛋白质的叙述正确的是(　　) A．蛋白质溶液中加入盐溶液析出沉淀的过程叫盐析 B．蛋白质溶液不能发生丁达尔现象 C．蛋白质溶液中的蛋白质能透过半透膜 D．天然蛋白质的水解产物为α-氨基酸 解析：蛋白质溶液中加入的盐溶液有轻金属盐和重金属盐之分；蛋白质溶液为胶体，可发生丁达尔现象；蛋白质溶液中溶质不能透过半透膜。 答案：D 6．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水能保存鲜蛋的原理是(　　) ①石灰水具有强碱性，杀菌能力强 ②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用 ③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚 ④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质 A．①② B．③④ C．②④ D．①③ 解析：用石灰水保存鲜蛋，目的是不使鲜蛋内蛋白质凝聚或变性，否则就不能称为“保鲜”，其原理主要是利用石灰水的杀菌和消毒及能与鲜蛋呼出的CO2作用生成CaCO3，增加了蛋壳的厚度，起保护作用。 答案：A 7．下列说法中错误的是(　　) A．在豆浆中加入少量的石膏，能够使豆浆产生聚沉 B．温度越高，酶的催化效率越高 C．蛋白质水解生成氨基酸 D．浓硝酸能够使皮肤变成黄色，是由于浓硝酸与蛋白质发生了显色反应 解析：A、C、D均说明了蛋白质的性质，均正确；酶属于蛋白质，需要温和的温度，如果温度高到使蛋白质发生变性，那么蛋白质就会失去生理活性。 答案：B 8．应用所学知识回答下列问题： (1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是(写代号)________。 A．重晶石　 B．蓝矾　　　C．碘酒　　D．高锰酸钾 E．酒精　　　F．生牛奶　　G．熟鸡蛋 (2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是(写代号) ________。 (3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是(写代号) ________。 A．建议病人快去医院继续治疗 B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气 C．建议病人卧床休息 解析：(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白质变性，对人无毒。 (2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。 (3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的作用，但这种作用是有限的。病人去医院请医生做更有效的冶疗是最佳选择。 答案：(1)BCDE　(2)F　(3)A 9．(1)蛋白质分子中主要含有________四种元素。 (2)蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀，再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性。这个过程称为________；蛋白质遇到酸、碱、重金属盐、乙醇等化学物质时会发生凝结，失去原来的活性，这个变化称为________。 (3)高温杀菌的原理是利用________________________________________________________________________。 (4)分离和提纯蛋白质的方法是________________________________________________________________________。 解析：蛋白质溶液属于胶体，采用渗析的方法分离和提纯蛋白质；加热可使蛋白质变性。 答案：(1)C、H、O、N　(2)盐析　变性 (3)加热使蛋白质变性　(4)渗析 10．(能力拔高)应用所学知识回答下