第五节溶解氧浓度对发酵的影响.pptVIP

第五节 溶解氧浓度对发酵的影响及控制 氧是一种难溶于水的气体。在25℃，1×105Pa条件下，纯氧在水中的溶解度为1.26mmol/L，空气中的氧在纯水中的溶解度更低（0.25mmol/L）。 在28℃氧在在发酵液中的溶解度只有0.22 mmol/L，而发酵液中的大量微生物耗氧迅速（耗氧速率大于25~100 mmol/L.h），因此，供氧对于好氧微生物来说是非常重要的。 在对数生长期，即使发酵液被空气饱和，若此时停止供氧，发酵液中溶氧可在几分钟之内便耗尽。 在好氧深层培养中，氧气的供应往往是发酵能否成功的重要限制因素之一。 当不存在其他限制性基质时，溶解氧浓度高于临界值，细胞的比耗氧速率保持恒定； 如果溶解氧浓度低于临界值，细胞的比耗氧速率就会大大下降，或者是微生物的呼吸速率随溶解氧浓度降低而显著下降，细胞处于半厌气状态，代谢活动受到阻碍。　　 3. 培养过程中细胞耗氧的一般规律 培养初期：QO2逐渐增高，x较小。 在对数生长初期：达到(QO2 )m，但此时x较低，γ并不高。 C. 在对数生长后期：达到γm, 此时 QO2 (QO2 )m ，xxm D. 对数生长期末：S↓, OTR↓, QO2 ↓ ，而γ∝(QO2 , x , OTR), 虽然x=xm,但 QO2、 OTR 占主导地位，所以 γ↓ E. 培养后期：S→0，QO2 ↓↓, γ↓↓ 影响微生物耗氧的因素 微生物本身遗传特征的影响，如 k0↑，QO2↓ 培养基的成分和浓度 碳源种类 耗氧速率：油脂或烃类葡萄糖 蔗糖 乳糖 培养基浓度 浓度大, QO2 ↑; 浓度小, QO2↓ 菌龄的影响:一般幼龄菌QO2大,晚龄菌QO2小 影响微生物耗氧的因素 发酵条件的影响 pH值→ 通过酶活来影响耗氧特征; 温度→ 通过酶活及溶氧来影响耗氧特征：T ↑, DO2 ↓? 代谢类型(发酵类型)的影响 若产物通过TCA循环获取,则QO2高,耗氧量大； 若产物通过EMP途径获取,则QO2低,耗氧量小。 二、发酵液溶解氧浓度的控制 2、影响KLa的因素 发酵罐的形状，结构（几何参数） 搅拌器，空气分布器（几何参数） 通气：表观线速度Ws ② 操作条件 搅拌：转速N，搅拌功率PG 发酵液体积V，液柱高度HL ? ③发酵液的性质：如影响发酵液性质的表面活性剂、离子 强度、菌体量 A. 搅拌对KLa的影响 转速N↑→PG↑→ KLa↑ 搅拌作用(影响KLa原理) 将通入培养液的空气分散成细小的气泡，防止小气泡的凝并，从而增大气液相的接触面积，即a↑→KLa↑→溶氧↑ 搅拌产生涡流，延长气泡在液体中的停留时间，溶氧↑ 搅拌造成湍流，减小气泡外滞流液膜的厚度，从而减小传递过程的阻力，即1/KL↓→KL↑→KLa↑→溶氧↑ 搅拌使菌体分散，避免结团，有利于固液传递中接 触面积的增加，使推动力均一；同时，也减少菌体 表面液膜的厚度，有利于氧的传递。 N并不是越大越好 剪切力↑， 对细胞损伤↑，对形态破坏↑ PG↑,发酵期间搅拌热↑,增加传热负荷 B. 通气对KLa的影响: 在通气量Q较低时, Q↑→Ws↑→ KLa↑ D. 设备规模的影响 单位体积的液体的搅拌功率的指数α随培养装置的规模而相应变化 如: 小试 9L→α=0.95 中试 500L→α=0.67 生产规模 27T～54T→α=0.50 设备形状结构的影响: 如20T的伍式发酵罐: α=0.72, ? =0.11 搅拌器形式的影响: α、β数值不同 对于α值:弯叶平叶箭叶 对于β值:弯叶箭叶平叶 但是破碎细胞能力: 平叶箭叶弯叶 翻动流体能力: 箭叶弯叶平叶 此外，搅拌器的直径大小、组数、搅拌器间距以及在罐内 的相对位置等对KLa都有影响. 表面活性剂的影响 气液界面厚度↑, 1/kL↑, kL↓ 气泡变小↓, a↑ 低浓度表面活性剂时,以a为主, KLa↑ 添加至一定量时, kL降至最低, KL