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隆回富硒区野生水芹中CaMgFeSe-食品科学
※分析检验 食品科学 2006, Vol. 27, No. 10 493
隆回富硒区野生水芹中Ca、Mg、Fe、
Se、Zn、Cu 含量研究
1 2
赵良忠 ，石命根
(1.邵阳学院生物与化学工程系，湖南 邵阳 422000；2.邵阳市第六中学，湖南 邵阳 422000)
摘 要：利用原子吸收光谱法研究隆回富硒区野生水芹中Ca 、Mg 、Fe 、Se 、Zn 、Cu 六种元素的含量。结
-4 -4
果表明：隆回富硒区野生新鲜水芹菜中Zn 、Cu 、Fe 、Mg 、Ca 、Se 分别达到1.4277 ×10 、0.7853 ×10 、
90.4767 ×10-4 -4 -4 -4
、321.8782 ×10 、1313.3938 ×10 、1.46 ×10 μg/g，水分含量为13.4% 的干水芹菜中含量分别
为69.01、9.42、1066.38、3540.66、14312.92、0.154μg/g。除Zn 的含量低于芹菜外，其它各元素的含量均高
于所列的常见蔬菜，其中Fe 含量是普通蔬菜的45～7.5 倍、Ca 含量是普通蔬菜的13-1.6倍、Se 含量是普通蔬菜的
9.7～2.4倍。
关键词：原子吸收光谱法；富硒区；含量
Study on Ca，Mg，Fe，Se，Zn，Cu Content of Wildness Cress in Se-enriched
Area inLonghui
1 2
ZHAO Liang-zhong ，SHI Ming-gen
(1.Department of Biological and Chemical Engineering ，Shaoyang University，Shaoyang 422000, China；
2.Shaoyang City Sixth High School, Shaoyang 422000, China)
Abstract：The content of Ca, Mg, Fe, Se, Zn, Cu of wildness cress in Se-enriched area in Longhui was detemined by method
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of atomic absorption spectrometry. The results showed that the content of Zn, Cu, Fe, Mg, Ca, Se is 1.4277×10 ,
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0.7853×10 , 90.4767×10 , 321.8782×10 , 1313.3938×10 , 1.46×10 μg/g in fresh cress, and 6
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