中国传统节日与饮食文化-shuhanwang.PDF

中国传统节日与饮食文化 组员：罗佳维，顾佳静，诸颖 中国的传统节日形式多样，内容丰富，是 我们中华民族悠久的历史文化的一个重要 的组成部分。 传统节日的形成，是一个民族或国家的 历史文化长期积淀凝聚的过程，春节、元 宵节、清明节、端午节和中秋节等这些传 统节日，无一不是从远古发展过来的，从 这些流传至今的节日风俗里，还可以清晰 地看到古代人民社会生活的精彩画面。 春节 • 春节，即农历新年，俗称过年，一 般指除夕和正月初一。但在民间，传统 意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或 腊月二十三或二十四的祭灶，一直到正 月十五，其中以除夕和正月初一为高潮。 春节历史悠久，起源于殷商时期年头岁 尾的祭神祭祖活动。在春节期间，中国 的汉族和很多少数民族都要举行各种活 动以示庆祝。这些活动均以祭祀神佛、 祭奠祖先、除旧布新、迎禧接福、祈求 丰年为主要内容。活动丰富多彩，带有 浓郁的民族特色。 春节 • 一般，人们在春节的时候会吃七宝羹 。七宝羹是用七 种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说 此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜 不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春 菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、 韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、 芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算 计，芥菜令人长寿。 • 除了七宝羹，还有腊八粥，年糕，饺子，春饼等，这 些都具有浓浓的中国韵味。 元宵节 • 农历正月十五元宵节，又称为“上元节” ，春灯 节，是中国汉族民俗传统节日。正月是农历的元 月，古人称夜为“宵” ，而十五日又是一年中第一 个月圆之夜，所以称正月十五为元宵节。又称为 小正月、元夕或灯节，是春节之后的第一个重要 节日。中国幅员辽阔，历史悠久，所以关于元宵 节的习俗在全国各地也不尽相同，其中吃元宵、 赏花灯、舞龙、舞狮子等是元宵节几项重要民间 习俗。 元宵节 • 正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，在中国也 由来已久。宋代，民间即流行一种元宵节吃 的新 奇食品。 • 元宵即汤圆 ，以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、 黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包 成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、 蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的， 而是在糯米粉中滚成的，或煮司或油炸，热热火 火，团团圆圆。 近千年来，元宵的制作日见精致。光就面皮而言，就有江米面、粘 高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的 有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油 肉馅，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵，有 表示勤劳、长久、向上的意思。 清明节 清明节是农历二十四节气之一，在仲春与暮春之交 ，也就是冬至后的108天。中国汉族传统的清明节大约 始于周代，距今已有二千五百多年的历史。《历书》： “春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清 明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”清明一 到，气温升高，正是春耕春种的大好时节，故有“清明 前后，种瓜点豆”之说。清明节是一个祭祀祖先的节日 ，传统活动为扫墓。 清明节的习俗是丰富有趣的，除了讲究禁火、扫墓 ，还有踏青、荡秋千、踢蹴鞠、打马球、插柳等一系列 风俗体育活动。相传这是因为寒食节要寒食禁火，为 了防止寒食冷餐伤身，所以大家来参加一些体育活动， 以锻炼身体。 清明节 • 在清明节的饮食方面，各地有不同的节日食品。由于 寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明 节吃冷食的习惯。在山东，吃鸡蛋和凉馒头，莱阳、招 远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰 雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮。晋中一 带还保留着清明前一日禁火的习惯。 • 在我的家乡，人们会将雀麦草汁和糯米一起舂合，使青汁 和米粉相互融合，然后包上豆沙、枣泥等馅料，用芦叶垫