第一章节 第一节 商品质量.pptVIP

商品学 第一章 商品质量 学习目的和要求 对商品质量观的内涵有较为全面的理解 了解商品质量的基本要求 掌握影响商品质量的主要因素 熟悉商品质量管理的基本内容 掌握商品品种的分类、类别和结构的内容 第一章 商品质量和商品标准 第一节 商品质量观 第一节 商品质量观 商品质量是商品学学科研究的中心内容，是社会经济活动的核心主题。 一、商品质量的概念 商品质量：亦称商品品质，是指反映其满足必要的能力的特征的总和。 这里的需要，是指作出明确需要和公认的不明确的或人们期望值的隐含需要。 商品质量的高低，取决于商品本身的自然属性和商品本身适应社会需求的社会属性。 商品质量是决定商品使用价值大小的重要因素。 一、商品质量的概念 1．传统的商品质量观 在生产力发展水平不高，商品生产还不发达，商品供不应求的社会经济条件下，商品的质量观强调的是内在质量。 商品生产者追求的主要目标是产量，而非质量。 因此，商品生产者在没有市场竞争的压力下，轻视外观质量，只需使商品达到较低的技术标准即可。 一、商品质量的概念 2．现代的商品质量观 市场竞争因商品的供过于求而显得尤其激烈。 现代商品学力求对商品质量概念进行更新： 从单纯注重技术质量的观念扩展到从技术、经济、社会等多方面综合考察的质量观念； 从仅仅重视内在质量、轻视外观质量的观念，提升到既考虑商品内在质量的耐久实用、安全可靠等特性外，又注重商品的外观构型、视觉美感等外观质量的特征； 从过去在质量概念上的静态质量观念转变为动态的、发展的质量观念。 一、商品质量的概念 现代的商品质量观中商品质量内涵有三个方面： 二、影响商品质量的因素 商品质量是商品生产、流通和消费领域各环节中综合因素共同影响的产物。 （一）生产过程中影响商品质量的因素 对于农、林、牧、渔业等天然商品，其质量主要取决于： （一）生产过程中影响商品质量的因素 1、开发设计质量 是在市场调研的基础上决定商品质量的先导。 2、原材料质量 是决定商品质量的重要因素。 原材料是形成商品质量的物质基础，由于原材料的成分、结构、性质不同，决定着所形成的商品质量也不同。 例如，以春茶为原料制出的绿茶和花茶有益的成分含量高，色、香、味好，而以老叶为原料制出的茶叶质量差； 用牛、羊脂做的肥皂，去垢力强而且耐用； 原材料本身的质量又受品种、成分、结构、性质、产区的自然条件及饲养或栽培方法等因素的影响。 例如，植物性的原材料，因其品种，种植环境，气候条件，栽培技术等不同，造成原材料的质量也不尽相同。 如莲子在我国许多地方均有生产，而质量最佳的是湖南产的湘莲，特别是湘莲中的白莲，为莲子中之极品。 所以，选择确定原材料的化学成分和质量，就可以获得具备一定性质一定质量的商品。 研究分析构成商品的原材料，便于了解商品的质量，并为采用代用品，开辟原材料的来源，节约资源和合理使用原材料提供重要的依据。 3、生产工艺和设备 是具有影响商品质量的决定性因素。 生产工艺主要是指产品在加工制造过程中的配方、操作规程、设备条件以及技术水平等 生产工艺是形成商品质量的关键。对商品质量起决定性作用。因为商品的各种有用性及外形和结构，都是在生产工艺过程中形成和固定下来的。生产工艺不但可以提高质量，也可以改变质量。 在很多情况下，虽然采用的原材料相同，但因生产工艺和技术水平不同，不仅产品数量会有差异。质量方面也会相差悬殊。 例如，电冰箱、录音机、电视机、手表等采用同样的材料和原件，由于装配、调试水平不同，会使它们的质量产生极大的差异，先进的生产工艺，能生产出优质产品，落后的生产工艺，则生产出劣质产品。 即使原材料的质量发生变化，如果进行必要处理，采取补救性工艺技术，就能改变因原材料质量变化而造成的对产品质量的影响。例如，猪皮毛孔较粗，影响制品的外观质量，如果采取补救性技术，就可以克服这种缺陷，提高猪皮的外观质量。 在生产工艺过程中，对形成商品质量有重要影响的因素是配方、操作规程、设备条件和技术条件等。 4、商品检验与包装 检验是保证商品质量的重要措施。 商品包装对商品质量的影响越来越重要。 （二）流通过程中影响商品质量的因素 1．运输装卸 商品从产地进入销售地点，运输是必要环节。 与运输路程、运输时间、运输方式、运输气候、运输路线、运输工具、装卸工具等因素有关。 （三）使用过程中影响商品质量的因素 （1）使用范围和使用条件 只有遵从其使用范围和使用条件，才能发挥商品的正常功能。 （2）使用方法和维修保养 使商品的可靠性、耐用性、安全性等性能得以发挥，最大程度地满足消费者的需要。 （3）废弃物处理 商品废弃物与自然环境的和谐就成为商品质量的又一