民国制造_汉口福新第五面粉厂制粉技术探析.pdfVIP

大麦与谷类科学 2017,34(3):51-57,62 BarleyandCerealSciences 大麦与谷类科学 2017年 第34卷 第3期 刘光 —汉口福新第五面粉厂制粉技术探析 辉.民国制造—— /kcms/detail/32.1769.s1801.004.html 民国制造———汉口福新第五面粉厂制粉技术探析 刘光辉 现代面粉工业杂志社，江苏南京210009） （ 摘要：为让今天的面粉加工人员了解1949年前后中国面粉加工技术情况，对原汉口福新第五面粉厂的制粉工艺进行整理并分 析，挖掘其仍具有参考使用价值的工艺流程，进一步发扬工匠精神，加强工艺与装备研究，不断创新制粉技术，变中国制粉大国 为制粉强国。 关键词： ；制粉工艺；解放初期；面粉加工技术 福新第五面粉厂 中图分类号： 37 文献标识码： 文章编号： S A 1 1 汉口福新第五面粉厂历史概况 册》记载:“由洋商购运牡丹牌粉数十万包，前往英、 荷等国接济，销路益形畅旺”。“牡丹牌”面粉一时成 明清时代，汉口就因九省通衢的便利交通而成 为了中国优质面粉的代名词，该厂也成为20世纪 为洞庭湖平原、江汉平原、河南南部等地粮食的中 20年代远东著名的面粉生产商。1938年日寇进犯 转集散地，但其面粉加工业却并不发达。截至1918武汉前夕，福新第五面粉厂被迫全部迁往重庆、宝 年，当地仅有3家小面粉厂，总日产量5400包，致鸡等地。在抗战中，内迁的福新第五面粉厂成为 使每年集聚于此的大量小麦，只得运往长江下游， 抗战后方重要的物资供应基地，其分布在西南、西北 [ 供应无锡、上海等地的面粉厂1] 到汉口福新第五 。直 各地的工厂为大后方的军民生活保障作出了重大 面粉厂建成投产，才彻底改变了这一局面。1918— 贡献。 1922年，由荣毅仁的父亲荣德生、伯父荣宗敬等投 抗战胜利后，福新第五面粉厂又迁回武汉，并 资，在工程师出身的李国伟的主持下，在汉口城区 发展成为当时中国屈指可数的大型企业集团。20世 西郊的宗关地区先后建成2栋面粉车间，并配套建 纪50年代，福五系统在各地的工厂实行公私合营， 设了发电厂，此处南临汉水，东面有铁路直达京汉 并交给了国家，在其后数十年的武汉经济发展中继 铁路，交通十分方便。福新第五面粉厂均采用了钢筋 续发挥了重要作用，“牡丹牌”面粉曾畅销全国，成 混凝土框架结构，整个厂区建筑高大、雄伟、美观， 为我国民族工业的佼佼者。福新第五面粉厂先进的 成为附近的地标建筑群。福新第五面粉厂投产当 制粉工艺，是当时荣氏家族近20个面粉厂的代表， 年，日产量就达到6000包，成为当时汉口最大的机更是建国初期中国面粉加工技术的典型，因此对其 制面粉厂。1925年，扩建的福新第五面粉厂实现日 制粉技术的剖析，可为今日制粉技术的创新提供 产面粉11200包，产能也达到了历史最高点。 借鉴。 福新第五面粉厂诞生在旧中国面粉工业发展 的黄金时代，其所创的“牡丹牌”商标—— —依面粉品 2 福新第五面粉厂生产规模 质高低，分为绿牡丹、红牡丹等不同档次，因为品质 1] 精良，赢得了广阔的市场销路，甚至还远销海外[。