第五章节 干 燥.pptVIP

固 体 干 燥 一、定义：利用热能使物料中的水分汽化并由气流带走或真空抽走的单元操作。 区别于利用重力或离心力进行的机械除湿。在工业生产中往往先采用机械除湿除去大量水分然后再干燥去除残余水分的方法。 二、目的：使物料中的湿分（水分或者溶剂）含量达到规定的要求，从而进一步贮存、运输或加工。在食品工业中应用广泛，如麦片、奶粉、饼干、方便面等。 三、分类： 按照带走水分的方法不同 1利用热空气 2利用真空泵 按照提供热能的方法不同 1对流 利用热风传热并带走水分； 2传导 间接加热，水气由物料周围的气流带走； 3辐射 利用红外线、微波作热源。 关于对流干燥 关于传导干燥 关于辐射干燥 辐射器分为两种，一种利用红外线照射物料，热能被湿物料吸收，将水分汽化而达到干燥目的。另一种应用微波干燥，物料内部的温度先升高，优越性更大。 优点：生产强度大，产品干燥均匀而且洁净，设备紧凑占地面积小。 缺点：电能消耗大。 按照操作条件的不同 常压干燥 真空干燥 适用于热敏性、易氧化物料 按照操作方式的不同 连续式 生产能力大，劳动条件好 间歇式 费用低，适用于多品种物料 四、必要条件 物料表面的水气压强大于干燥介质（空气）中的水气分压。二者差别越大，干燥进行得越快。若干燥介质被饱和，推动力为零，扩散立即停止。 传热推动力---温差 干燥速率由二者共同决定 传质推动力---压差 干燥既是传热过程又是传质过程。 五、湿空气的性质 湿空气是干空气和水气的混合物。在对流干燥过程中常采用不饱和空气作干燥介质。预热后的湿空气与湿物料进行热量和质量的交换从而达到干燥物料的目的。在整个操作过程中，湿空气的性质要发生一系列的变化。 湿空气的性质包括：湿度、相对湿度、湿比体积、湿比热容、焓、干球温度、湿球温度、绝热饱和温度和露点。 湿度 r m 定义：单位质量绝干气所带的水气质量，又叫湿含量。因为在干燥操作前后，湿空气中的水气质量在变化，而绝干气质量不变化，所以以单位质量绝干气作为基准。 数学式 其中，M为摩尔质量，n为摩尔数， v为水气，g为绝干气。 在水气-空气系统中，水的分子式 H2O， 设湿空气的总压为p,水气分压为p1,则干空气分压为 p-p1,视湿空气为理想气体，则根据理想气体的分压定律，组分的摩尔数之比等于其分压比，所以 该式表明，当总压一定时，湿度仅与水气分压有关，即 相对湿度 ? 定义：湿空气中水气分压与同温度、同总压下饱和空气中的水气分压之比，也就是与同温度、同总压下的饱和蒸汽压之比。 数学式 ? 值越小，说明使空气偏离饱和程度越远，它的吸湿能力越强； ?=0，空气就成为绝干空气； ?=1，空气为水气所饱和，也就是饱和空气，此时吸湿能力为0，不能用来做干燥介质。 湿度与相对湿度 与湿度相比，湿度为湿空气中含水气的绝对值，而相对湿度为湿空气中含水气的相对值。只有相对湿度才能说明湿空气的吸湿能力。 二者的数学关系 对于饱和空气，?=1 饱和空气的湿度为 湿比体积 vr 定义：含单位质量绝干气的湿空气的体积。即 其中，湿空气的体积为单位质量绝干气的体积与相应的水气体积之和。 数学式 湿比热容 c r 定义：以单位质量绝干气为计算基准的湿空气比热容。---升高1°C所需要的热量。 数学式 焓 H 定义：含有1kg绝干气的湿空气所具有的热量。 数学式 习题 若常压下某湿空气的温度为20 °C，湿度为0.014673kg水气/kg绝干气，求： 1）湿空气的相对湿度 2）湿空气的湿比体积 3）湿空气的湿比热容 4）湿空气的焓 若温度升高到50 °C，上述参数有何变化？ 干球温度和湿球温度 在湿空气中，用普通温度计测得的温度称为该空气的干球温度，也就是湿空气的真实温度。如果不特指都是说的干球温度t。 见图11-1P.593 用纱布包裹温度计的感温球，纱布下端浸在水中，由于毛细现象纱布完全被水浸润。这就是一支湿球温度计。它在空气中达到的平衡或稳定温度就成为湿球温度tw。 原理：少量水与大量空气接触，水温就会变化而达到空气的湿球温度。 条件：经过一段时间达到稳定。 过程：1由于湿度差，水分汽化而向空气中扩散 2汽化扩散吸热使水的温度降低 3由于温度差，空气向水中传热 4水温继续下降，直至空气所传给的热量与水分汽化所需要的热量相等，湿球温度计上的温度稳定。 湿球温度的特点： 1并不代表空气的真实温度，是湿空气的性质之一。 2大小由空气的干球温度和湿度决定。当干球温度一定时，相对湿度越小，水分从湿纱布表面向空气中扩散的推动力