玉米全塘喷雾干燥生产t.docVIP

长春工业大学 化学与生命科学学院 食品科学与工程专业 《食品机械与设备》课程设计说明书 （玉米全糖喷雾干燥工段） 班 级 110701班 学生姓名 指导教师 卢晓霆 2014年6月9日 长春工业大学化学与生命科学学院食品科学与工程专业 《食品机械与设备》课程设计说明书 一、总论 1.1概述 玉米作为主要的粮食作物，一直以来是商品市场上的大品种，“老玉米”又添加了“新身份”，除了最基本的农业种植以及初级的食品、饲料加工以外，还出现了采用物理、化学方法和发酵工程等工艺技术对玉米进行深度的加工。玉米深加工产品主要有玉米淀粉、玉米蛋白粉、变性淀粉、玉米淀粉糖、玉米油、食用酒精、燃料乙醇、谷氨酸、赖氨酸、聚乳酸、木糖醇、化工醇、蛋白饲料、纤维饲料等数千个品种，玉米深加工产品广泛应用于纺织、汽车、食品、医药、材料等行业。 随着加工层次的不断加深，形成玉米经济系统。随着中国淀粉工业的发展，对淀粉的需求正在增长，而淀粉加工业中玉米淀粉所占比重也在不断增加，行业高层人士估计未来五年内，中国玉米淀粉产量料平均年增5-10%，因食品添加剂需求增加。 淀粉糖是我国食品工业的重要原料，是人们日常消费食糖的有益补充。进入2000年以来，淀粉糖发展形势看好，攀升很快。变性淀粉是在淀粉具有的固有特性基础上，为改善其性能和扩大其应用范围，而利用物理方法、化学方法和酶法改变淀粉的天然性质，增加其性能或引进新的特性而制备的淀粉衍生物。 ） 序号 名称 规格 单位产品消耗指标 年用量 单位 数量 单位 时 天 年 1 商业淀粉 含12% t/t 1.087 t 2.717 62.55 19566 2 二次闪冷后液 t/t 3.358 t 8.395 201.48 60444 3 浓缩后料液 t/t 1.740 t 4.35 104.4 31320 4 α–淀粉酶 kg/t 0.5 kg 12.5 30 9000 5 氯化钙 kg/t 0.4 kg 1 24 7500 6 碳酸钙 kg/t 1.3 kg 3.25 78 23400 7 糖化酶 kg/t 2.2 kg 5.5 132 39600 8 盐酸 kg/t 1.8 kg 4.5 108 32400 9 活性炭 kg/t 9 kg 22.4 540 162000 10 氢氧化钠 kg/t 0.8 kg 2 48 1400 11 塑料袋 个/t 515 个 1278.5 30900 9270000 12 水 t/t 30 t 75 1800 540000 13 电 kwh/t 140 kwh 35 840 252000 14 汽 t/t t 22.5 540 162000 三、设备选择 3.1喷雾干燥工段主要工艺设计计算 （1）新鲜空气消耗量及风机风量的确定 喷雾干燥工段为24h/d连续生产，有物料衡算之浓缩后料液的单耗为1.740t/t产品，根据工艺参数可计算浓缩后料液流量为： 1.740×15000×1000/（300×24）=3625kg/h 考虑到操作的灵活性，干燥工段选择两台离心式喷雾干燥塔，则每台干燥塔处理物料量为： 3625/2=1812.5kg/h 干燥塔进料浓度按55%计，产品含水按10%计。空气加热后热空气温度t1=150℃,废气温度t2=80℃；喷雾前料液温度为tM1=75℃，干燥塔内平均温度tM2=85℃。 按下天计算，因为夏天空气消耗量比冬天大，根据本地区气候条件，新鲜空气的参数为： t0=30℃，Φ0=64%，由Ⅰ—ⅹ图查得ⅹ0=0.0173kg水/kg干空气，Ⅰ0=71.1kJ/kg干空气。 空气加热至t1=150℃进入干燥塔内，空气加热过程为等湿含量过程ⅹ1=ⅹ0=0.0173kg水/kg干空气。由ⅹ1得和t1，由Ⅰ—ⅹ图查得Ⅰ1 =198.7kJ/kg干空气。 设干燥塔补充的热量和损失的热量相等，则Ⅰ1=Ⅰ2=198.7kJ/㎏干空气。有废气温度t2=80℃，由Ⅰ—ⅹ图查得ⅹ2=0.0435㎏水/㎏干空气，Φ2=16%。 干燥塔水分蒸发量（ω） 每台干燥塔处里浓缩液G1=1812.5㎏/h，进料料液的重度为γ1=1260㎏/则ω= G1(ω1-ω2)/(100-ω2)=182.5/（45%-10%）/(100-10%)=906.25㎏/h