第三章 化学及生活.ppt

3.1 化学与生命 糖在体内是如何代谢的？ 糖类的代谢 1）多糖水解成单糖 2）单糖酵解成丙酮酸 糖代谢异常和疾病 糖代谢异常和疾病 二、人体内的燃料——脂肪 三、生命的存在形式——蛋白质 蛋白质的组成 蛋白质的功能 四、生命的根源物质——核酸 核酸的结构 人类基因组工程 核酸的生物性能 DNA分子是怎样进行复制的 五、生命反应中的催化剂——酶 酶的分类 酶的催化作用的特点 平衡膳食的理念 中国居民平衡膳食宝塔 3-2化学使人类丰衣足食 一、粮食生产与化肥 2、作物病虫害与农药 二、化学纤维和衣服 三、肥皂和合成洗涤剂 肥皂和合成洗涤剂的优缺点 无磷洗衣粉和低泡高效洗衣粉 四、漂白剂和增白剂 五、棉、麻纺织品的洗涤方法 五、怎样除去各种各样的污渍 3）钾肥 常用的钾肥有：钾矿石和氯化钾 4）其他营养元素 除了N、P、K外，还有三个元素也是植物生长过程中所需要的，那就是钙、镁、硫。钙以CaO的形式施用，既可起中和土壤酸性的作用又可以补充植物的营养，镁是叶绿素分子的组成部分，植物光合作用所必须的化合物，硫是多种氨基酸的组成部分，为蛋白质合成所必须，硫粉还可以用于中和土壤的碱性。 根据有关资料，农药的使用可以挽回15%~30%的农作物损失。 第一代农药的代表：天然物质杀虫剂， 格利森水（石灰和硫磺合剂）和波尔多液（硫酸铜和石灰水）。 第二代农药的代表：有机氯农药（DDT，666）、有机磷农药、氨基甲酸酯农药。 新一代农药 ：拟除虫菊酯类高效低毒农药。 农药的功与过：据世界卫生组织的统计，有机氯杀虫剂的使用，至少挽救了2500万生命，并使上已人摆脱了传染病。就印度而言，自1954年实施灭蚊计划之后，印度人口平均寿命提高15年！危害是环境污染，野生动物畸变，农药急慢性中毒。 服装的面料有：天然产物，例如，棉、麻、丝、毛。 人造纤维：就是用化学处理的方法，把不能纺织的天然纤维变成可纺织的纤维。 合成纤维：是一种全化学合成的高分子化合物。例如，涤纶（聚酯）、尼龙（聚酰氨）、腈纶（聚烯烃） 洗涤作用 织物 污渍 洗涤剂 污渍 洗涤剂的去污作用 如何正确洗衣服? 结构：双亲分子 amphiphilic molecule 表面活性剂结构 Na+ 亲水基 亲油基 简化为： 疏水基 憎水基 憎油基 表面活性剂在两相界面的排列 水相 空气 洗衣粉 肥皂 阴离子表面活性剂 RCOONa 羧 酸 盐 R-SO3Na 磺 酸 盐 两性表面活性剂 R-NHCH2-CH2COOH 氨基酸型 CH3 | R-N+-CH2COO- 甜菜碱型 | CH3 季铵盐 叔铵盐 伯铵盐 仲铵盐 阳离子表面活性剂 R-(C6H4)-O(C2H4O)n H 烷基酚聚氧乙烯醚 非离子表面活性剂 R2N-(C2H4O)n H 聚氧乙烯烷基胺 R-CONH(C2H4O)n H 聚氧乙烯烷基酰胺 R-COOCH2(CHOH)3H 多元醇型 R-O-(CH2CH2O)n H 脂肪醇聚氧乙烯醚 1）肥皂的缺点 (1) 肥皂以天然的动植物油脂为原料，要消耗大量油脂，每生产一块肥皂要耗费三两左右的油脂，如果把每年用于生产肥皂的植物油脂节省下来，就可以大大地改善我们食油的供应量。目前，虽然可以用石油产品合成脂肪酸来代替动植物油脂，但是这些代用品含量越多，肥皂的质量就越差，不仅去污能力差，而且洗后容易使纺织品发粘。 (2) 在用硬水洗衣服时，肥皂会和水中的钙离子和镁离子形成钙皂和镁皂，既浪费肥皂，又会使纺织品的颜色变黄和发硬。 (3) 烧碱是肥皂的原料之一，肥皂中多少含有一些游离的碱，尤其是普通洗衣皂的碱性还比较强，它不适合于洗涤丝、毛织物和某些化学纤维纺织品。 2）合成洗涤剂的优点 合成洗涤剂的出现恰恰弥补了肥皂的这些缺点，逐步取代了普通洗衣皂，合成洗涤剂具有以下几方面优点： (1) 合成洗涤剂以石油产品和其它化工原料(如苯、硫酸等)为原料，来源丰富，价格便宜。 (2) 在用硬水洗衣服时，由于合成洗涤剂不会和钙离子和镁离子发生反应产生皂垢，所以硬水对洗涤没有干扰。 (3) 在合成洗涤剂的各种成分中，主要成分活性物本身没有碱性，只是某些助剂（三聚磷酸钠）具有碱性，如果配方调整得好，洗衣粉的碱性可以很弱，适合于洗涤丝、毛织物和化学纤维纺织品。 (4) 使用洗衣机的家庭日益增多，能用合成洗涤剂而不能用肥皂。 3）合成洗涤剂的缺点 合成洗涤剂也存在着一些缺点，主要有： (1) 合成洗涤剂的去污能力都很强，在洗衣服时，如果手在洗衣粉的溶液中泡久了，会把皮肤表面的油脂都洗下来，使皮肤变得干燥，遇到这种情