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低场核磁共振技术在食品领域研究中的应用
食品领域科研用核磁共振设备
低场核磁共振在食品研究中的应用
报告人：黄柏林
纽迈电子科技有限公司
主要内容
1 简单的核磁共振原理
2 低场核磁与高场的区别
3 食品领域的科研应用
4 纽迈产品介绍
第一部分 简单的核磁共振原理
Magnetic Dipole
N
H
S
Proton Hydrogen
NMR works with Protons - Hydrogen - H O and C H +++
2 x y
在静磁场下按两个方向
无磁场时杂乱分布 分布.
总体上有个沿静磁场方
抽象可看作磁化矢量M0
向的净磁化矢量
ω = ω −γ B
0
z z z
Mo x B1 off… x equilibrium... Mo x
B
1 M
xy ω
-y -y o -y
ω
o
NMR/MRI技术特点与优势
NMR 提供物质内部结构与动力 MRI 提供空间、结构信息
学信息
对检测对象无损伤
样品制备简单
检测过程迅速
第二部分 低场核磁与高场的区别
低场核磁与高场的区别
高场 低场 成像
结构研究（微观） 食品工业 医学
●蛋白质.
● DNA 石油工业 食品工业
● 多聚糖
● 人工合成化合物 医药工业 结构研究（微观
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