毛樱桃和日本晚樱果实红色素稳定性研究_0.docVIP

毛樱桃和日本晚樱果实红色素稳定性研究 1、相关定义 1.1、稳定性定义 为了简单起见,对于神经网络(2. 1) ,记: En0=N ?(n 0) ( 有时有0[0, 0 ] En=Nn ?kn(k N +( 1)) ) ,? ? 0 sup Δ =n∈En . N(a,b)={a,a+1,,b ?1, b} ,N+(n0)={n0,n0+1, n 0 +2, } N?(n0)={n0,n0?1, n0 ?2,} ; 对于其余神经网络,记: I= [t 0 ,+∞) ,Et0= (?∞,t 0 ] ( 有时0[0, 0 ] Et=t? Δt( Δ 为某正常数) ) ,? ? 0 sup Δ =tEt . 定义 2.2.1 称神经网络(2. 1) 的平凡解是全局指数渐近稳定的,如果?n0N +( n0 ) ?λ0 ,?η∈(0, 1) ,?α 0 有K(α) 0 ,使得当?Δ 0 , ?α0 有K(α) 0 使得当?Δ 0 ,?δ( t 0, ε) 0 ,使得当?+? 0 ,使得 当 ?+? 0 ,?α 0 有K(α) 0 使得当?Δ+? Δ 0 ,?δ( t 0, ε ) 0 ,使得当? 0 ,使得当? 0 ,?α 0 有K(α) 0 使得当?Δ 1.2、稳定性的定义 任何建筑物都把稳定当作最重要的问题来解决,因此稳定性的重要性显而易 见。迄今为止,对稳定性的概念还没有明确的定义,需要根据具体专业问题来选取 合适的定义。 在一般的结构设计中,常用的稳定性概念是[4][5]:设结构处于某个平衡状态, 由于受到轻微干扰而偏离其原来位置,当干扰消失后,如果结构能回到原来的平衡 位置,则原来的平衡状态称为稳定平衡状态;如果结构继续偏离,不能回到原来位 -2- 置,则原来的平衡状态称为不稳定平衡状态。当结构原来的平衡状态由稳定平衡状 态转变为不稳定平衡状态时,原来的平衡状态丧失其稳定性,简称为失稳。 1.3、食用色素的概念及特点 .1.1 食用色素的概念 食用色素是食品添加剂中比较重要的一种。食用色素的加入可以使食物在一定程度 上改变原有颜色以增强人们的食欲,提高食物的食用价值。食用色素按来源可分为天然 色素和合成色素两大类。 1 河北大学理学硕士学位论文 食用天然色素来源于天然成分,主要是从植物(如根、茎、叶、花、果实)和微生 物、动物材料中经物理方法提取而成。绝大多数天然色素来源于植物组织,如水果、蔬 菜及花卉等,所以天然色素相对于合成色素安全性较高,毒副作用较小。有的天然色素 还具有营养价值(如胡萝卜素)或药理作用(如黄酮类色素)且易于人体吸收。食用天 然色素按原料来源来分,可分为植物色素(如花青素)、动物色素(如胭脂虫红)及微 生物色素(如红曲色素)。按色调可分为红紫系列、黄橙系列和蓝绿系列。按化学成分 及结构可分为吡咯色素、多烯色素、酚类色素、酮醌类色素及其他类。 食用合成色素主要是用化工原料如苯、甲苯、萘合成而成或者是利用煤焦油提取。 合成时常需要对原料进行磺化、硝化、卤化、偶氮化,所以合成色素多是一些芳香族化 合物,它们对人体的健康会有一定的危害性。从结构上合成色素可以分为偶氮类色素和 非偶氮类色素。偶氮类色素主要有柠檬黄、苋菜红、日落黄、胭脂红等,非偶氮类色素 主要包括亮蓝、靛蓝、赤鲜红等。按溶解性又可分为水溶性色素和油溶性色素。我国允 许使用的食用合成色素有22种。 1.4、食品色素的概念及作用 .1.1 食品色素的概念 食品中能够吸收和反射自然光进而使食品呈现出各种颜色的物质统称为食品色素。 食品色素也被称作食品着色剂,着色剂为使食品着色的物质,可以改变食品的外观形状, 增强食欲的显色物质。食品中固有的色素都是从食品原料带入到食品中的有色物质,这 是食品具有了特定的颜色。为了使食品具有令人悦目的颜色,食品加工过程中还会人为 地加入一些有颜色的添加剂,这些色素包括天然(分离)色素的和人工化学合成的色素。 天然色素的主要优点:安全可靠,无毒副作用,着色自然;缺点:天然色素稳定性差, 成本较高。合成色素的色泽鲜艳,理化性质稳定,着色能力也很强,价格便宜。 1.5、食用色素的概念、特点及作用 1 食用色素的概念 食用色素,是色素的一种,即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜 色的食品添加剂。食用色素按来源可分为天然色素和人工合成色素。 天然色素主要是指由动、植物组织中提取的色素,包括微生物色素、动物色素及无 机色素。绝大部分来自植物组织,特别是水果和蔬菜。安全性高,有的还兼具营养作用 (如 β-胡萝卜素)。按来源可分为植物色素(如叶绿素等)、动物色素(如紫胶红等)、 微生物色素(如红曲色素等)。此外,它还可包括某些无机色素。按结构尚可分为叶啉 类(如叶绿素)、异戊二烯类(如 β-胡萝卜