果蔬产品采后病害及其防治3.pptVIP

第三节 病原菌侵染过程 病原菌从接触、侵入到引致寄主发病的过程称为侵染过程（简称病程）。病程一般分为四个阶段：侵入前期、侵入期、潜育期和发病期。 侵入前期：从病原菌与寄主接触到病原菌向侵入部位生长或活动，并形成侵入前的某种侵入结构为止。 侵入期：从病原菌开始侵入起，到病原菌与寄主建立寄生关系为止。 潜育期：从病原菌侵入与寄主建立寄生关系开始，直到表现明显的症状为止。 发病期：即显症期。 孢子的萌发（Spore germination） 孢子的传播（Spore dissemination） 开始穿透果实（Initial fruit penetration） 组织入侵和腐烂（Tissue invasion and rotting） 重新形成孢子（Sporulation） 孢子的萌发(Spore germination) 条件：氧气，二氧化碳，有机物质，吸湿。 孢子吸湿时伴随膨大，在膨大过程中，孢子对γ射线和紫外线致死敏感，对低温、高温、缺氧、有毒化合物敏感，之后则不敏感。 3、病害的侵染循环 概念：病害从前一个贮藏周期开始发病到下一个贮藏周期再度发病的全部过程。 病原菌的越冬或越夏，大多数病原菌来自田间已被侵染的果蔬，少数病原菌来自贮藏库本身。  病菌主要以菌丝体，分生孢子器、子囊壳、分生孢子角等在田间病株、病残体上