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REDEFINING THE BOUNDARIES OF INNOVATION: CATEGORY BLURRING 重新定义创新的界限:品类模糊化 品类模糊化意味着 ： 将一品类与另一品类的特点融合在一起 烈酒遇上啤酒 巧克力遇上奶酪 REDEFINING THE BOUNDARIES OF INNOVATION: CATEGORY BLURRING 重新定义创新的界限:品类模糊化 CATEGORY BLURRING INNOVATION IS USED BY CREATORS AND CHANGERS 品类模糊创新通常是被创造者和改革者所使用。 品类创造者 定义新类别或新区隔 品类改革者 改变或打破规则 品类坚持者 维持或发展品类 “我们总是高估将发生在未来两年和低估未 来10年的变化。 不要让自己被拖进无所作为的状态。“ 比尔.盖茨 报告揭示了： 所有的食品和饮料企业都需要问自己:我们够颠覆了吗? 此报告会向你展示三个主要的品类模糊创新的方法。 风味 形式和包装 添加健康/功能 现代消费者渴望创新 我们看到了更冒险的消费者的出现。 41%的家庭厨师喜欢在烹饪中尝试不同的调味 料。--西班牙 48%的食客喜欢尝试之前他们没有吃过的菜-- 英国 41%的碳酸软饮料用户想要更多新的和不同寻常 。 的味道如生姜味可乐——意大利 63%的啤酒饮用者更喜欢尝试不同的啤酒品牌， 44%想要尝试新类型的巧克力如含辣椒的。--德 而不是坚持一种类型。波兰 国 甚至意大利消费者 烈性啤酒（啤酒中有烈性酒口味如龙舌兰）很吸引我 法国 西班牙 意大利 英国 德国 千禧一代是最冒险的。 18-24岁意大利人中53% 16-24岁意大利人中42%更 觉得烈性啤酒更有吸引力。 想要买不同寻常的调味酱 （如墨西哥风味番茄酱）。 在消费者头脑中，一个产品只驻留在一个类别 的想法已不再是事实。 乔希·海斯, 美国保乐力加集团 马里布高级品牌总监 行业与消费者之间的差距。 行业 消费者 然而，产品越来越不会被消费 行业将产品分为品类，对产品 者进行明确定义。 创新会有潜在的限制影响。 我们看到的是哪种品类模糊化？ 可颂甜甜圈——长得像甜甜圈的羊角面包类型油炸糕点，