园艺植物果实糖积累的研究进展-生物通.DOCVIP

园艺植物果实糖积累的研究进展 张永平1,2，乔永旭1，喻景权2，赵智中3 （1唐山师范学院生命科学系，河北唐山 063000；2浙江大学农业与生物技术学院，杭州 310029；3山东农业科学院蔬菜研究所，济南 250100） 摘要：糖的种类与含量对果实风味和品质具有重要影响。本篇综述在两个层次上对高等植物果实糖的积累机理进行了全面综述：（1）糖在果实中的卸载及转化；（2）果实中糖积累过程的调控因子。并重点阐述了糖代谢的关键酶、耗能性无效循环、信号调节等因素在糖积累过程中的调节作用。总结了糖积累的重要因素，结合目前的研究现状，提出了糖代谢研究的主要方向。 关键词：高等植物；果实；糖积累；机理 Progress of Researches of Sugar Accumulation Mechanism of Horticultural Plant Fruits ZHANG Yong-ping1, 2, QIAO Yong-xu1, YU Jing-quan2, ZHAO Zhi-zhong3 (1Department of Life Science, Tangshan Teachers College, Tangshan 063000, Hebei; 2College of Agriculture and Biotechnology, Zhejiang University, Hangzhou 310029; 3Vegetable Research Institute, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan 250100) Abstract: Sugar kind and concentration have important effects on fruit flavor and quality. This review summarized sugar accumulation mechanism of horticultural plant fruits in two aspects: (1) sugar unload and sugar conversion in fruits; (2) the regulated factors in sugar accumulation. The regulated effects of sucrose metabolizing enzymes, mechanism of futile cycle and signal in sugar accumulating progress are explained. This study has summarized sugar accumulation factors and pointed out the prospect of sugar metabolism according to the current researches on this aspect. Key words: Higher plant; Fruit; Sugar accumulation; Mechanism 0 引言 果实品质在很大程度上取决于糖的种类和含量[1]。而果实中糖的积累涉及光合产物的运输、卸载、代谢、转化和储存。深入了解果实内糖积累的机理，有助于人们通过栽培手段来提高果实糖含量或者利用育种等途径来有效地改良品种。 1 糖在果实中的卸载及转化 不同植物运输的光合产物不同。大多数植物[13]运输的光合产物是蔗糖，它决定着果实品质的优劣。部分植物[46]运输的产物为山梨醇和水苏糖，进入果实之后，进一步转化为蔗糖、果糖或葡萄糖。一般来说，糖类从韧皮部卸载到果实内有两种途径：质外体[79]和共质体[1012]途径。这两种途径或者在同一植物的同一器官中共存，或者在不同的时期出现，有时，这两种途径相互转换。 当糖卸载到果实后，进一步转化为其它物质，作为植物组织的构件、储藏物质或能量的重要来源。蔗糖在成熟果实中占的比重较大[1314]。在有关酶的调控下，蔗糖分解产生1-磷酸葡萄糖和果糖，前者进入造粉体，成为淀粉合成的底物；后者直接进入液泡储藏起来，蔗糖的分解往往是果实积累蔗糖的限速步骤[15]。山梨醇和水苏糖在果实中所占的比重较小，山梨醇进入果实后，在山梨醇脱氢酶和山梨醇氧化酶的催化下转化为果糖和葡萄糖[16]，储存在液泡中，未被转化的山梨醇则主要存在于质外体和液泡中[17]。水苏糖进入果实之后，经过一系列的耗能过程和蔗糖代谢酶的催化，生成葡萄糖和果糖在液泡中贮藏起来[2]。另外，苹果细胞中的葡萄糖和果糖几乎都存在于液泡中[17]，橙果实细胞中全部的蔗糖和大部分的葡萄糖和果糖储存于液泡中[18]