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“澳門街道――城市紋脈與歷史記憶”學術研討會論文 澳門街道的水井文化 周國強 ［摘 要］為了比較全面了解有關澳門街道的井文化，在筆者的研究計劃中，包 括動員大學的研究生，有系統地展開一項舊區內舊式建築物依然有水井或曾經有 水井的調查，而作為此項大型調查剛剛啟動的 “探索性研究”，本論文交代了筆 者如何透過質化研究的紮根理論為依據，到荷蘭園舊區走訪禮記雪糕新一輩管理 人員了解店內水源的使用，並找到一戶曾經有水井的樓房，然後邀請曾在該樓房 居住的老街坊進行家訪及焦點訪談，以掌握有關該樓房水井文化的特徵，包括水 井的起源、功能 （供水、防火及其他）、開鑿方式、深度和大小、普遍性等的問 題，以作為未來開展更為系統研究澳門街道井文化的基礎。 ［關鍵詞］澳門街道 水井 遺產保護 作者簡介：周國強， 澳門城市大學管理學院教授。 澳門街道的水井文化 緒 論 筆者在上世紀六、七十年代居住荷蘭園和隆街門牌為 “18P.井”的一間舊式 二層高的樓房地下，擁有一個與鄰居（門牌為 “16P.井」”共用的水井，不但用 於生活取水，父親當小販用以生財的水源，盛夏時更成為天然的 “電冰箱”：為 了吃一口冰涼的西瓜，由於當年電冰箱是奢侈的電器，不可能擁有，因此，把西 瓜整個掟入井內，吃時便清涼無比。 當然，隨着澳門在上世紀七十年代開始的較快發展，包括當年對荷蘭園的發 展影響頗大的“新花園娛樂場”及之後落成的葡京酒店，令一些舊區有新的發 展，例如上述的和隆街 18 號，就在七十年代與旁邊的20 號合併興建為樓高五層 的大廈，而門牌則為 18A 及 18B （圖1），而原來的水井，當然在地盤的平整階 段已經填平了。 圖1 筆者兒時曾居的和隆街 18 號，重建後門牌改為 18A ，款式由政府劃一 1 至於門牌方面，今天，我們看見的都是比較劃一由“澳門市政廳” （2002 年後編訂澳門建築物門牌的部門為民政總署的道路處）規劃的款式（見圖 1）， 而從另一家舊宅的門前觀看 （圖2 ），“澳門市政廳”的門牌與該宅的「P.井」門 牌是分開擺放的。 “澳門街道――城市紋脈與歷史記憶”學術研討會論文 圖2 門牌號碼與 「P.井」分開擺放 這是觸動筆者進行對澳門街道水井研究的其中一個原因，本論文是初階段的 研究結果。以下首先對水井的定義、對人類文明發展的意義作出較為宏觀的討 論，再而配合澳門的情況作出整合，從而帶出本論文的研究目的。 首先，從字義來看，水井主要用於開採地下水的工程構築物。它可以是豎向 2 的、斜向的和不同方向組合的，但一般以豎向為主。本文討論的澳門街道水井， 看來屬於豎向為主。 從比較宏觀的角度來看，水井對於人類文明的發展有着重大意義。水井出現 之前，人類逐水而居，只能生活於有地表水或泉3的地方。水井的發明使人類活 4 動範圍擴大。中國是世界上開發利用地下水最早的國家之一 ，而澳門城市的發 展亦與水井息息相關。正如《澳門鄉土茶事》一書對澳門的水源所提的關注： “水，是生命的泉源，與我們的日常生活息息相關。與上一代澳門人有着密切關 係的水源，究竟我們對她們有多少認識呢？”該書進一步表明，澳門半島最早期 的聚居點不是沿河而建，就是圍泉而築。 有關澳門水井對澳門城市的發展，比較著名的例子為 “亞婆井” （Lilau ）5 6 及大井頭 。根據嚴忠明 （2006:53 ）的分析，早在十六世紀的澳門半島上，有二 處人口聚集點，均與水源有關：一是沙梨頭，因為有一條淡水河通向內港；另一 是媽閣廟附近，因為有一口著名的水井── “亞婆井”。至於澳門官方旅遊局對 “亞婆井” ，有以下的介紹 ：“亞婆井的葡文意思是 ‘山泉’ （lila