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《烹饪工艺美术》 课程整体设计方案  《烹饪工艺美术》 课程整体设计方案 序 号 学习情境 工作任务 教学内容 教学目标 （知识、技能、方法） 教学单元 重难点 教学资源 课 时 周 次 1基础模块 烹饪是美 烹饪工艺美术的起源和发展 烹饪工艺美术的涵义和特点 如何学好烹饪工艺美术 了解烹饪工艺美术的起源和发展，掌握烹饪工艺美术的研究对象和特点，以及学习烹饪美术的重要意义，使学生真正体会到烹饪是“美的艺术”。 烹饪工艺美术概述 烹饪工艺美术的起源和发展 烹饪工艺美术的涵义和特点 1．学习路径（word文档） 2．重难点解析 3．电子教案 4．教师示范性教学 5．解决重难点问题 2 3 菜肴情色 色彩基本知识 色彩的情感和象征 菜肴的色彩联想 菜肴的色调处理 了解色彩对烹饪的重要性，掌握色彩的基本知识——色彩的属性、色彩的情感以及菜肴的色彩、菜肴色彩的色调处理，为学好烹饪工艺美术这门课打下良好基础。 烹饪色彩 色彩基本知识 菜肴的色彩联想 菜肴的色调处理 4 4 5 6 烹饪图案 烹饪图案的类别、基本形式 烹饪图案的平面构成、立体构成 烹饪图案与美术字 了解烹饪图案的类别和图案的基本形式，基本掌握图案的平面构成和立体构成，熟练掌握各类美术字基本书写范。 烹饪造型图案 烹饪图案的平面构成 烹饪图案的立体构成 烹饪图案与美术字 4 7 8 写生