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3种微量元素对小麦生长发育及产量和品质的影响研究进展摘要综述了锌、铁、硒3种微量元素对小麦生长发育、产量及品质影响的研究进展，对造成小麦中微量元素含量差异的原因进行了深入分析. 土壤中微量元素的植物有效性、元素间的相互影响、小麦品种的基因型差异、栽培管理措施等因素都会导致小麦籽粒中微量元素含量变化. 研究基因型差异并筛选富含微量元素的功能性营养小麦品种成为今后小麦遗传育种的一项重要工作. 图1 参58关键词小麦；微量元素；锌；铁；硒；元素有效性；基因型随着经济的日益发展和生活水平的不断提高，人们的膳食营养需求也较从前大为提升. 过去，营养学研究的焦点放在能量和蛋白，却忽略了矿物质的营养需求. 随着对微量矿物质认识的深入，微量矿物元素对于人类膳食健康的重要性日益凸显. 美国全国科学研究委员会和中国营养学会均推荐了人体必需微量元素的每日膳食供给量，如铁元素成人一般需求量为每日10~15 mg，锌的日推荐量为15 mg，硒的日推荐量为50 ??????上世纪80年代开启了有机微量元素时代，但是目前在有机微量元素领域里所作的研究及取得的成果并不是很多. 仅仅是添加较高量的微量元素，并不能保证膳食营养获得改善，怎样提高人类食物中能被人体合理有效利用的有机微量元素含量是现今畜牧和作物育种研究中的一个热点和难题. 近年来，有关营养领域中微量元素的研究和应用在食用动物上取得了较大进展，但对粮食作物的研究还相对落后. 小麦是重要的粮食作物，世界上有三分之一以上的人口将其作为主要食粮，研究小麦中微量元素的含量、功能、存在形式、作用机理等具有重要意义. 如何借助农艺措施改进或进行作物遗传改良，生产出营养富集、益于健康的粮食来满足人类营养与健康的需要，已成为当今国际作物科学研究的一个新领域[1]. 在参考大量国内外文献的基础上，本文综述了3种微量元素对小麦影响的研究进展，并分析了造成小麦微量元素含量差异的原因. 1 微量元素在植物中的生物学功能微量元素包括铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等，相对于大量元素而言在生物体内含量极少，但与动植物的生存和健康息息相关，具有至关重要的作用. 通过与蛋白质和其它有机基团结合，形成了酶、激素、维生素等生物大分子，发挥着重要的生理生化功能. 微量元素构成了体内重要的载体与电子传递系统，参与激素与维生素的合成，还对遗传信息的携带者核酸的物理、化学性质均可产生影响. 多种RNA聚合酶中含有锌，而核酸还原酶的作用则依赖于铁[2]. 铁、锌、硒3种微量元素在植物体内具有重要的生物学功能，含量过多或过少，都将导致植物产生生理疾病[3~5]. 锌是植物体内多种酶的组成成分和活化剂. 小麦缺锌表现为麦苗叶片失绿，心叶白化，中后期植株矮小，叶小而脆，根系变黑，空秕粒多，千粒重低[6]. 铁是人们发现的第一个植物必需微量元素[7]，铁在植物呼吸、光合和氮代谢等的氧化还原过程中都起着重要作用[8]，植株缺铁叶子会变黄，得黄叶病[9]. 硒对高等植物具有抗氧化作用，可提高植株的抗逆性和抗衰老能力，促进植株的正常生长，推测硒可能是高等植物的必需微量元素[10]. 此外，微量元素还有重金属拮抗和环境胁迫抵制，影响植物气味等功能[11]. 在植物中微量元素只有在其最适浓度范围内才能发挥其生物学功能，例如硒一般低于0.1×10-6才促进植物的生长发育，超过一定的浓度范围，会抑制植物的生长发育，对植物产生毒害，浓度越高抑制越强，产生的毒害作用越大. 一般非硒积累植物含硒量50 mg/kg时，就会使植物中毒，表现出生长缓慢、植株矮小、叶子失绿等中毒症状[12]. 2 3种微量元素对小麦生长发育、产量及品质的影响2.1 3种微量元素对小麦产量的影响对于缺锌条件下锌对小麦产量的影响，研究结果表明，缺锌是制约小麦高产的主要因素之一. 缺锌条件下小麦当季补锌可增产3.57%~12.32%. 锌对小麦的增产作用主要归因于：锌提高了小麦根系和茎蘖的发育质量，延长了叶片的有效功能期，促进了干物质积累，增加了成穗数和粒重[6] . 用锌肥拌种效果优于用铁肥拌种，铁肥与锌肥配合施用效果更好，用锌铁肥拌种，小麦单株穗数、穗粒数、千粒重及产量均较对照有所增加[13]. 在农业生产中，常常观察到施少量硒对农作物的产量有促进作用的例子. 如程伯容等在东北病区进行了玉米、小麦、大豆等作物的喷硒试验，以亚硒酸钠喷洒叶面，均得到增产效果[14]. 由以上研究结果可见，目前关于微量元素对小麦产量影响的研究多集中于利用肥料拌种、农药喷洒等外施方法，而不同小麦品种对微量元素吸收能力的差异却尚未见报道. 2.2 3种微量元素对小麦生长发育的影响适量的锌可以加速小麦植株的生长、分蘖和春化作用[15]，但如果超过一定浓度，如Zn2+浓度高于10-4 m??/L时，种子萌发、种子中α-淀粉酶活