果蔬贮运病害00绪论.docVIP

Postharvest Diseases of Fruits and Vegetables 徐大高 主讲 资源环境学院植病系 为什么要控制植物病害？ 植物与人类的关系 绿色植物是生物圈中的唯一能够将光能转换成化学能的高等生物，同时也是各种生物生存所需的氧气的主要制造者； 人类以植物和动物为食物之源，而动物的生存也离不开各种植物； 除为人类供应食物外，植物还为人类提供其生活中的各种必需品，如住房材料、衣物、家具、药物等； 人们日常生活所需之能源材料如煤和汽油，从根本上也是植物转变来的。 植物病害的危害 自古以来就给人类的财产、健康及至生命都造成了巨大的损失。 前1900年，小麦黑粉病对古巴比伦的小麦生产造成很大的威胁。 前239年的“吕氏春秋”，把小麦黑粉病说成为“鬼麦”。 所罗门，公元前980年，人们在祈求神灵保护他们种植的庄稼不受病害的危害。 由于长期遭受小麦锈(Wheat Rust)病的危害，在公元前715年4月25日，罗马人创造了锈神“Robigo”和“Robigus”(Gods of Rusts)，在这一天，人们用一些“锈色”的动物被用作供品祭祀他们。 罗马帝国衰亡后，贫穷的人们只能依赖黑麦作为食粮。在天气寒冷湿润时，黑麦容易发生“麦角病”。这些混在黑麦中的麦角被磨成粉，进入了加工成的面包里。 麦角含有生物碱(麦角酰二乙胺，lysergic acid diethylamide，LSD，1938年被提取出来，有医学价值)，人们吃了含有麦角的面包后，导致血管强烈收缩，会引起“坏疽病”，严重时可导致人的手脚脱落，患者产生幻觉并在极度的痛苦中死亡。 处于水深火热之中的人们在无可奈何之下，开始供奉“麦角之神”，祈求神灵的保护。由于这一病害的发生，从美国引进欧洲的马铃薯开始逐渐成为欧洲及远东地区的主要食粮。 1750年马铃薯由美国引入欧洲，并成为贫民的主要食粮。在爱尔兰，由于种植的小麦全部用来交租，马铃薯成为贫民的唯一食粮。在19世纪40年代，连续经历几个冷凉、潮湿的夏季之后，马铃薯晚疫病(Late Blight)在当地暴发了，年复一年，几乎摧毁了全部的马铃薯，暴发了著名的爱尔兰大饥馑(Irish Potato Famine)。 爱尔兰饥馑（Irish potato famine）发生的原因 马铃薯生产带来的人口爆炸（12-15孩子/家庭）；依赖单一作物；食物消耗大（12-16磅/天）；晚疫病造成的巨大损失。 爱尔兰饥馑造成的后果：100万人饿死150万人移民美国 在美国东部，板栗是一种重要的森林树种。20世纪初发生的板栗疫病(Chestnut Blight)基本上摧毁了这一树种，仅留下树桩，新抽出的枝条不久也发病死亡。 咖啡自17世纪初成为英国最流行的饮料，他们的咖啡主要产自斯里兰卡。但在1869年，咖啡锈病(Coffee Rust)开始爆发，在五年内，30万英亩的咖啡逐渐被茶叶取代。英国变成了一个饮茶的国家。 1942年，印度孟加拉邦发生水稻胡麻斑病(Rice Brown Spot)而失收，暴发了著名的孟加拉大饥馑（Bengal rice famine）。至1943年，死亡人数超过200万。 1970年，玉米小斑病（又叫南方疫病）(Southern Corn Leaf Blight)突然在美国在发生，几乎摧毁了美国所有农场的玉米。损失超过10亿美元。 从1930s开始发生的荷兰榆枯萎病，毁灭了美国北部的全部榆树。 世界人口增长导致对粮食的需求激增 在公元1000年，世界人口约2亿5千万人；中国约占世界人口的1/4；人口最多的城市是西班牙的Cordova，约有45万人；人口年增长率约每年0.1%。 1798年，世界人口达到8亿人，英国著名经济学家托马斯·马尔萨斯提出了他的人口论：可通过疾病、战争及饥荒使地球上的人口维持在可持续发展的水平：10亿人。 1968年，全球人口达40亿。Paul Erhlich出版了著名的“人口爆炸”，鲜明地表达了自己的观点：随着人口的增长及环境的退化，地球将难以养活居住于其上的众多人口。 现人口超过60亿，估计于2025年将达85亿。人口增长率2%(发达国家0.9%，发展中国家2.4，其中发展中国家人口占2/3)。 世界范围内的城市化发展加快： 1900年，15%的人居住在城市，百万以上人口的城市只有13个。 1987年，50%的人口居住在城市，百万以上人口的城市达235个。 21世纪，这些数据将增长一倍。 可耕种土地面积日益减少，土地生产能力下降 全球陆地面积150亿公顷。其中不足1/4的面积可用于耕种，约9%的面积属于良田。 欠发达地区（如亚洲、非洲）人均耕地面积约0.1~0.3公顷，发达国家人均耕地面积约0.5~0.8公顷。 土壤侵蚀、缺水等导致土地生产能力下降。 城市化发展将进一步减少耕地的数