2分钟就能学会的这项技能!面包界新进网红：可以用吸管吸的面包.pdfVIP

2分分钟钟就就能能学学会会的的这这项项技技能能！！面面包包界界新新进进网网红红：：可可以以用用吸吸管管 吸吸的的面面包包 千层酥皮不仅用来 作蛋挞，还可以 作各种酥皮点心、千层酥皮派等，家喻户晓的 拿破仑蛋糕就是由多层千层酥皮夹奶油水果组合而成的。 拿破仑 （Mille Feuiller ） 01千层酥皮 用料：高筋面粉185g、低筋面粉45g、水130g、盐5g、干酵母5g、奶粉10g、砂糖 25g、蛋液20g、黄油8g、片状黄油125g 除片状黄油外所有材料混合揉成光滑面团，擀成片状黄油的两倍大，包入黄油。擀成 长方形面皮，折叠成三折。 酥油皮的做法有很多种，这里甜猫用了最常见，也是甜猫 认为比较简单的手法，三次三折！每次擀开折叠后都要放冰箱冷藏静置30分钟以上。 让面团充分松弛，在下次擀开时不容易破皮。 02甜面团 用料：高筋面粉230g、低筋面粉20g、盐3g、干酵母3g、奶粉16g、全蛋液35g、水 130g、糖35g、黄油30g 混合所有除黄油和盐以外的材料成较光滑面团，加入黄油和盐揉至手套膜。取出整理 光滑面团发酵至2倍大。取出排气，分割成75g每个的小面团，搓圆盖保鲜膜静置15分 钟。 03组合 将做好的千层酥皮卷起成圆柱形。切成5mm厚的片，将酥皮片覆盖在甜