五超氧化物歧化酶.PPT

第7章 氧化还原酶（2学时，共6学时）;五 超氧化物歧化酶;;目前已知的SOD主要分为三类，即Cu-Zn-SOD，Mn-SOD和Fe-SOD。 Cu-Zn-SOD主要存在于包括人类在内的所有高等真核生物中，在真核细胞的细胞浆中分子量约为32000左右，呈兰绿色。 Mn-SOD在高等生物的线粒体及细菌中均有发现，来自原核细胞的分子量约为48000，来自真核细胞线粒体的分子量约为30000，呈粉红色。 Fe-SOD只存在于原核细胞，分子量约在38000左右，呈黄色。三类SOD可能具有不同的进化祖先。;1催化机制;交联聚合;超氧化物歧化酶是专一清除氧自由基的清除剂。SOD能清除O2ˉ，同时生成H2O2，H2O2可被过氧化氢酶清除生成H2O 和O2。所以，SOD可清除机体代谢过程中所产生的过量O2ˉ，延缓由于自由基侵害而出现的衰老现象。 ;2理化性质;2.1热稳定性：;牛红细胞中Cu-Zn-SOD的Tm为83℃，这是至今为止发现热稳定性最高的球蛋白之一。室温下保藏9个月，酶活存留率为60%；保藏一年为51.2%。SOD的热稳定性有种族差异，如大鼠肝中的Mn-SOD不耐热，但从人肝和鸡肝得到的Mn-SOD却很耐热，即使在65~70℃加热数分钟，它的活性也丧失很少。;2.2 pH的影响：;2.3对氰化物的敏感性：;2.4金属辅因子;2.5变性剂和还原剂;2.6电离辐射;3生理功能;3.1 SOD是特殊的氧自由基清除剂;而超氧化物歧化酶便是氧自由基的天然克星，国内外医学界一致公认，超氧化物歧化酶是专一清除氧自由基的清除剂。SOD可清除机体代谢过程中所产生的过量O2ˉ，延缓由于自由基侵害而出现的衰老现象，如皮肤衰老和脂褐素沉淀的出现；可提高人体对那些由于自由基侵害而诱发的疾病的抵抗力，包括肿瘤、炎症、肺气肿、白内障和自身免疫疾病等；;超氧化物歧化酶还可提高人体对自由基外界诱发因子的抵抗力，如烟雾、有毒化学品和有毒医药品等，增强机体对外界环境的适应力，还可减轻肿瘤患者在化疗、放疗时的疼痛及严重的副作用，如骨髓损伤和白细胞减少等；并可消除机体疲劳，增强对超负荷大运动量的适应力。 ;3.2 SOD具有电脑业的防晒效果 ;3.3 SOD有明显的抗炎效果 ;4 SOD在食品中的应用;4.1 SOD可制成口服液、化妆品使用;皱纹是皮肤衰老的标志，皱纹的产生是由于自由基???质过氧化反应发生在皮肤上，使真皮的胶原蛋白变性和交联，导致胶原坚硬，长度缩短，使皮肤失去膨胀力而形成皱纹。并且皮肤在紫外光照射下会产生超氧自由基，而使皮肤变黑。SOD是超氧自由基的清除剂，经常使用添加SOD的化妆品，等于对机体不断补充外源性SOD，能有效的防止或延缓皮肤衰老。;经临床试验证明，SOD化妆品具有抗衰老、抗皱、抗炎症、防晒、去色素沉着、防止老年斑的形成等功效。长期使用可使皮肤富有弹性和光泽，青春常驻。添加SOD的化妆品种类有：化妆水、露、霜、洗面乳、沐浴液、护发素等系列化妆品。 ;4.2 SOD作为抗氧化剂;4.3 作为食品营养强化剂;本节重点：;谢谢