《观察我们身边的真菌》课件1.ppt

观察我们身边的真菌 思考： 1、为什么腐烂的水果会散发出酒味？ 2、馒头和面包为什么松软多孔？ 3、夏天，食品和衣物上为什么会发霉长毛？ 真 菌 真菌中的霉菌使食品发霉，但真菌并不都是有害的。 有些霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪。 平常吃的蘑菇及木耳、银耳等，也是真菌。 一、各种各样的真菌 （一）食用和药用真菌： 木耳、银耳、牛肝菌、香菇、灵芝 各种各样的真菌 食用菌 （二）能提取抗生素和用于工业加工的真菌 青霉菌、曲霉菌 1、青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同？又有什么共同点？ 2、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？这说明什么？ 3、霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？ 观察与思考 讨论 1、 不同点 形态 颜色 青霉菌 长有孢子的菌丝呈扫帚状 青绿色 曲霉菌 长有孢子的菌丝呈放射状 黄、黑、褐或绿色 共同点 都是多细胞的真菌，菌体由菌丝组成，都能产生孢子。 1、青霉和曲霉的结构特点 青霉菌 （1） 青霉和曲霉的菌体都是由许多细胞连接起来的菌丝构成的。菌丝内具有横隔。 蘑菇也是由菌丝集合而成的。 （2）青霉和曲霉: 是 。的生物。 细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。 多细胞 （3）菌丝类型 直立菌丝 营养菌丝 在营养物质的表面， 且向上生长的菌 丝. 上面着生着成串孢子 有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝.从营养物质内吸收有机物，进行腐生生活。 （4） 营养方式 青霉,曲霉都没有叶绿素,不能进行光合作用; 靠营养菌丝从营养物质中吸收有机物维持生活. 腐生生活 ｛ （三）单细胞的真菌种类 酵母菌：酿酒、做面包、蒸馒头都需要 如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构 1、酵母菌形态结构 无色卵形的单细胞个体 2、酵母菌的细胞结构 1 2 3 4 5 细胞壁 细胞核 细胞膜 细胞质 液泡 3、营养方式： 腐生生活 酵母菌 无氧 分解 葡萄糖 二氧化碳 + + 水 能量 所以馒头和面包会松软多孔 酵母菌 葡萄糖 二氧化碳 + + 酒精 能量 分解 有氧 所以腐烂的水果会散发出酒味 异养 兼性厌氧 4.生殖方式 (1)出芽生殖: (2)孢子生殖: 成熟的酵母菌细胞,向外生出的突起叫芽体,芽体逐渐长大,最后与母体脱离,成为一个新的酵母菌. 当酵母菌发育到一定的阶段时,一个酵母菌的细胞里会产生几个孢子,每个孢子最终能发育成一个新个体.. 酵母菌的出芽生殖 1.青霉和曲霉 直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、黑色）,可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境都能发育成一个新个体。 二、真菌的繁殖 真菌通过产生大量的孢子来繁殖后代的。 2.蘑菇：也是用孢子繁殖的。 资料1：青霉素的应用 图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓， 活力十足；距青霉菌较近的细菌个较 小、色较浅，活力较差；而最接近青 霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡。　 资料2： 蘑菇的形态像一把张开的伞，其结构菌盖、菌柄和伸进土壤中的菌丝组成。蘑菇是个体较大的真菌。蘑菇的细胞内有真正的细胞核。观察蘑菇的孢子，要把它放在白纸上。 轻敲一下菌盖，白纸上有孢子落下。 真菌 形态结构 营养方式 酵母菌 单细胞，卵形、有细胞核 腐生 霉菌 多细胞、由菌丝组成、有细胞核 腐生、寄生 食用菌 多细胞、由菌丝组成、有细胞核 腐生 繁殖 出芽生殖或孢子生殖 孢子生殖 孢子生殖 与人类关系 酿酒、发面 制药、制食品，使食物发霉变质，使人致病。 食用 三、 小结: 回顾： 1、微生物包括三类： 细菌 真菌 病毒 特点：结构都相当简单,个体多数十分微小.有的甚至没有细胞结构，且体内一般不含有叶绿素，不能进行光合作用。 2.细菌和酵母菌的相同点和不同点 相同点: 细胞壁 细胞膜 细胞核 不同点: 1、酵母菌有成形的细胞核,而细菌没有成型的细胞核 2、酵母菌有液泡而细菌没有 都是单细胞生物