《醛和酮 糖类第二课时》课件1.pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 2．水解产物中葡萄糖的检验 (1)水解条件： ①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。 ②纤维素：90%的浓硫酸作催化剂，小火微热。 (2)水解产物中葡萄糖的检验： 欲要检验水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的硫酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 3．淀粉水解程度的判断 用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全。实验步骤如下： 实验现象及结论： 现象A 现象B 结论 1 未出现银镜 溶液变蓝色 淀粉尚未水解 2 出现银镜 溶液变蓝色 淀粉部分水解 3 出现银镜 溶液不变蓝色 淀粉完全水解 结论：淀粉部分水解。 上述四种方案的设计与结论是否正确？并简述理由。 (1)方案甲_____________________________________ _________________________________________________。 (2)方案乙______________________________________ _________________________________________________。 (3)方案丙_____________________________________ _________________________________________________。 (4)方案丁_____________________________________ _________________________________________________。 [思维导图] [解析]　淀粉在酸的作用下能够发生水解最终生成葡萄糖，反应物淀粉遇I2能够变蓝色，但不能发生银镜反应，产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，但能发生银镜反应。依据这一性质，可选用银氨溶液和碘水来检验淀粉在水溶液中是否发生了水解以及水解是否已进行完全。由于催化剂稀硫酸的存在，使淀粉水解后的溶液呈酸性，这时可直接取水解液滴加碘水检验淀粉的存在。另取水解液加NaOH溶液至溶液呈碱性，然后再加入银氨溶液水浴加热，以检验葡萄糖的存在。 [答案]　(1)结论不正确。因为加碱中和时若碱过量，碘将与NaOH发生反应，不能说明有无淀粉存在 (2)设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应，按此方案进行操作的结果，不能说明淀粉是否水解 (3)结论不正确。因为淀粉部分水解也会出现题中所述现象 (4)设计和结论都正确。按此方案操作，淀粉溶液变蓝又有银镜出现，说明既有淀粉又有葡萄糖 (1)由于糖类物质在水解时往往加入H＋作催化剂，而 用新制的Cu(OH)2悬浊液来检验 (水解产物葡萄糖)时需在碱性环境中进行，故在检验糖类物质是否已经发生水解时，必须先加入碱中和其中的酸后方可进行后续实验。 (2)实验室中淀粉常在稀H2SO4作用下水解，生成葡萄糖，欲检验淀粉是否存在，应取水解液直接加碘水，不能用NaOH中和后加碘水，因为碘水可以与NaOH反应。 (3)类似的还有：卤代烃水解产物中卤素原子种类检验时，应在加入AgNO3溶液以前先加入稀HNO3中和碱，因为OH－可以与Ag＋生成AgOH沉淀，可干扰卤离子的检验。 (1)糖类是指多羟基醛(或酮)以及能水解产生多羟基醛(或酮)的化合物。葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，淀粉、纤维素不是同分异构体。 (2)葡萄糖与[Ag(NH3)2]OH溶液、新制Cu(OH)2悬浊液反应的化学方程式为： 二糖、多糖水解的化学方程式为： * * * * * * * * * * * * * * * * * * 返回 第2课时　糖类 (1)糖类的组成大多可以用通式 表示。 (2)葡萄糖、 是单糖，分子式均为 ；蔗糖、 是二糖，分子式均为 ； 、 是 多糖，化学式均为