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食盐家族中的生力军——营养盐 食用盐是人们在烹制食品、腌制食物时不可缺少的调味品，更是人们保持新陈代谢平衡的主要原料。我国的食用盐多以海盐、井矿盐为主，分为日晒盐、粉碎洗涤盐和精制盐，它们含有氯化钠、水分、水不溶物、水溶性杂质以及微量元素等成分，是我们日常生活中不可缺少的重要物质，也是关系到国计民生的重要商品。 碘在人体中主要集中于甲状腺内，甲状腺组织内含碘均值为0.4mg/g。正常人每天从食物中摄取的碘量150-500mg，食物中的碘化物在胃肠内几乎完全被吸收。但胃肠内的钙、氟、镁有碍于碘的吸收，如果人体缺碘就会造成地甲病（即粗脖子）、地方性克汀病、地方性亚临床克汀病。其中地方性克汀病，发生在严重缺碘的地方，是造成智力低下、聋哑、生长发育落后等现象的主要原因。 随着人们生活水平的普遍提高，我们注意到各种老年病的发生率也在提高，如动脉硬化、高血压等，得这些病主要是由于人体缺乏钾而造成的。调查结果显示，我国正逐步走向人口老龄化，针对这一现状，国家推出了低钠盐，老年人食用后既可预防又可治疗一些老年性疾病，能有效地减轻打针、吃药所带来的麻烦和痛苦。 最近几年，儿童在检查身体时被发现普遍缺锌和钙，还有少数缺铁；青少年、中老年也不同程度地存在这个问题。缺锌会影响儿童智力发育，缺钙会影响儿童身体生长，易患佝偻病，其他不同年龄段的人们也会患上不同的疫病，缺铁还会造成缺铁性贫血，严重影响人们的正常生活。 在上述背景下，医学界有针对性地发明了一些补锌、补钙的药，一些药厂、公司大量生产补药，其中尤以补钙最为样多品繁、价格高，但药效并不显著，普通市民大多难以接受。 ???? 为造福于人类，使儿童健康地成长，盐业有关部门研究并推出了强化营养盐，品种有锌强化营养盐、钙强化营养盐、铁强化营养盐等等，是人们补充相关营养成分的最好方法。 除了以上几种强化营养盐外，还有硒强化营养盐、核黄素强化营养盐，以及调味盐、预防儿童龋齿的平衡营养盐等等。 总之，我国盐业的发展前景十分广阔，食用盐已经全民普及碘盐，随着国民经济的不断发展和人们生活水平的不断提高和完善，人们会越来越认识到食用各种营养盐的益处：既经济实惠又能随时补充人体所需的各种营养成分，从而增强食用的自觉性，全面提高自身的身体素质。 纵观盐的发展史，从早期人们食用的土盐到精制食盐、碘盐，我们可以大胆地预测：未来的食盐世界，营养盐将占有重要地位。