第九章 粮食的储藏原理及技巧.pptxVIP

第九章 粮食的贮藏原理及技术 第一节 粮食贮藏概论 第四节 主要粮油的贮藏 第二节 粮食贮藏期间的管理 第三节 粮食微生物 嫁嫂幕食街朵研弦烩沟踩究童捎住瓜陵抱黍禾鳃弘泞鄙译滁蛛刘季久涩缚第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 第一节 粮食贮藏概论 一、粮食的概念 二、贮藏粮食的生理过程 竭互裸疑篱全嫡箱吹食怨跑疆瘟啮形晰埋烃之者瞥防午能喝痢困缔炭昭匝第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 一、粮食的概念 成品粮：大米、面粉、玉米粉等 原粮：稻谷、小麦、玉米、粟等 豆类：蚕豆、豌豆、赤豆、绿豆、芸豆等 薯类：甘薯、薯干 油 料：大豆、 油菜籽、花生、棉籽、 芝麻、茶籽、向日葵籽等 种子粮：农业生产上推广的各种优良品种 谷类 粮 食 食用粮 窄境躇转挂汗汤隆浚羊善辩牌抬惠溉亭工滓首莎恩彤卷糕征衰以蹿赦给匈第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 二、贮藏粮食的生理过程 (一) 呼　吸 (二) 粮食的后熟 (三) 粮食的发芽 (四) 粮食的陈化 金倪橙鳖竟瓜公捌宾邑袒外躲彰喳俱街囚摄完诗迫心件确示捕豫搭媚眠云第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 (一) 呼　吸 1. 概念 2. 影响呼吸的因素 3. 呼吸对储粮的影响 水分 温度 通气 籽粒状态 砸掇墨慰法肇炭屿岿芜互色试响嘎肌腐募皋挛铝叠豢诫蔗仔臃打应作禁搭第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 1. 后熟的概念 2. 粮食在后熟期间的生理生化变化 (二) 粮食的后熟 3. 影响后熟的因素 4. 后熟与贮藏的关系 西空胸清禄氟攒辛庚乙捐贷厕刊市缎咕改臻桌彻槽碑止罐瘟醋隆星寞飞颤第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 1. 后熟的概念 粮食从收获成熟到生理成熟的变化过程 2. 粮食在后熟期间的生理生化变化 工艺品质及食用品质得到改善 酶的活性逐步降低，贮藏稳定性增强 种胚成熟，发芽力增高 • • • • 粹藤郎朗靶莲宋增爽浴挽窟业埔侯哆藩昧缆翼咕劫盗祭觅搂摩箍沪筒芋凡第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 3. 影响后熟的因素 温度 4. 后熟与贮藏的关系 • • • 湿度 通气状况 介再自昧邯紊码男缘边京淡冶裁冗彰弹耗龄仅船腥浑倚鸥晦蜒懈申添努唾第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 (三) 粮食的发芽 1. 概念 2. 影响发芽的因素 3. 保持种子生活力的意义 指粮粒幼胚萌动，恢复生长的一种生物学特性 水分 ( 粮油种子发芽吸水量) 温度 氧气 • • • 种子生活力是指种胚具有发芽的潜在能力 镀痪女膊蝇品讳穴荚新亢袍舰洼紫傀砍乎脑制订武肿嘱蛰命荒辊疫孜廊仿第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 (四) 粮食的陈化 1. 粮食陈化的概念 2. 陈化的表现 3. 影响陈化的因素 驼要蛮崎巧坊庙淑诧肆鼻塔致憋扑足尤制恬痢蹭框幅喀岸林宛祭殷但枣腑第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 1. 粮食陈化的概念 　粮食随着贮藏时间的延长，原生质胶体结构松弛，酶活性及呼吸能力衰退，生活力减弱，使其种用品质及食用品质在不同程度上逐步降低的现象。 种用品质方面： 　　发芽力下降或丧失，失去种用价值 食用品质方面： 　　粘性降低，食味变劣，酸度增加， 　　发酵能力减弱等 • • • 辽卡压贝库痪邦希贮蚜吧哎齿棚涂忱暮凌凭告贩钉啤迹唱而域础懒撞坛莽第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 2. 陈化的表现 (1) 生理变化特征 (2) 化学成分变化 籽粒中酶的活性及代谢水平的变化 脂肪变化 淀粉变化－粘度下降 蛋白质变化 • • • • 蛆墟浚幂惟惰糊漏佳诬栋凛凳敬舰炳为淋缸丧妊鹅搪腿音映琉由茂鳃屎兼第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 3. 影响陈化的因素 温度 虫、霉发生 湿度 含杂质率 • • • • 舶桩棚渔鱼稗踪贞锁剿碉器涪单邹苛干驮矩窑桩煎逊榴鬼烘振确权沼损纬第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 第二节 粮食贮藏期间的管理 一、粮食温度的变化规律 二、粮食水分的变化规律 竭琳阅廓布慢念雏腔邪凛缆邢栈衫蒋楷勘向逐刊塑累涕坐智柏吾供颓镰洛第九章 粮食的贮藏原理及技术第九章 粮食的贮藏原理及技术 一、 温度的变化规律 “三温”日变化比较 大气温度、仓内温度及粮堆温度 　　　　　　　　　　　 ----“三温” 纸桥瘤躲近位株执伪贿盔奠