利用质构仪测定直链淀粉含量的研究.pdfVIP

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2017-10-10 发布于山东
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利用质构仪测定直链淀粉含量的研究.pdf

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利用质构仪测定直链淀粉含量的研究

12%5min4 14h Y=19.382+38.485X 2 R =0.996 98.86%-100.60% I Preliminary determination of amylose base on texture analyzer A method was established for determination of amylose in rice starchtexture analyzer is main instrument. The pretreatment conditions of the sample are established though Optimization experiment. The influence of gel concentration, gelatinization time, gelatinization temperature, assembly time, assembly temperature on the determination results was investigated. Define a relatively complete determination of amylose content. Compared with GB Rice-determination of amylose content The method is proved by the accuracy and precision of experiment. Experimental results show that gel tretinoin12% ,gelatinization time5min, gelatinization temperature 90 , assembly time 14h ,assembly temperature 4 are optimal experimental condition.The results showed that there is a good linear relation between amylose content and hardness of gels. The standard curve regression equation was 2 Y=19.382+38.485X R =0.996. The recovery ranged from 98.86% to