《大帅府2》—黄世明.pdfVIP

长篇历史小说 大帅府 （第二部） 黄世明著 一 奉天人过年有两种食品必不可少：一是炒花生，二是冻秋梨。 冻秋梨是先天生长与后期培育的混和体，典型的东北特产。老百姓说， 这玩意，爹生一半儿妈养一半儿。也就是说，树上结的只是个半成品， 要靠后天的培育才能食用。 选择秋梨有讲究，太熟太生都不行：太熟，没等冻住就烂了；太生呢， 冻成了也不好吃。所以，秋梨下树的时候，不能摘，得用棍子敲树干， 震下来的梨才适合做冻梨。 冻梨的制作过程并不复杂，霜降过后，把梨收藏好，不能让它受一点风 寒。待到隆冬时分，滴水成冰的时节，再把它拿出来，放在干燥、通风 的地方，均匀地浇水，浇一层冻一层，边浇边用木掀翻动。直到把梨层 层叠叠地冻透了，黄皮变成了黑褐色，这梨就冻成了。 冻秋梨有两种吃法。一种是冻着吃，也叫啃着吃。冻成的梨比石头都 硬，只能一点一点地啃。性急的人是无缘这种消受法的，容易啃急眼 了，把梨砸到别人的脑袋上。另一种是化开吃，弄一盆冷水，把梨放进 去，慢慢地缓。这个过程也挺让人煎熬，不过，也就二十分钟，水中慢 慢地浮起一个个的冰壳，梨就可以吃了。吃梨也不能乱吃，最好是坐在 热乎乎的火炕上，撮小口把梨皮咬破，一吸，酸甜清冷的梨肉梨汁直入 腹内，那种享受、那种惬意，怕是南方人体会不到的。 张作霖爱吃冻秋梨，尤其爱吃辽西的冻秋梨。当年干保险队时，有老百 姓交不起保险费，就拿猪肉、白菜或是冻秋梨顶。那阵子，每到冬天， 张作霖的家里，冻秋梨成筐成篓，梨满为患。孩子们吃够了就玩，比谁 扔得高，比谁扔得远，再不就拿冻秋梨打狗，打得那些瘦狗夹着尾巴像 狼一样逃窜。张作霖也玩冻秋梨，不过，比起孩子们就有些技巧了。两 2 伙人，在冰冻的大凌河上摆开阵势，像现在打棒球一样，一方攻垒，一 方守垒。梨扔过来，木板子迎上去一击，咣的一声，冻梨腾空而起，直 上云天……当然，老百姓是舍不得玩冻梨的，一秋一冬的，看着冻了不 老少，满院子丰盈的一片。其实，大部分得拿到集上卖。卖了梨才买得 起年画，买得起鞭炮，孩子们也才能弄串冰糖葫芦解解馋。 帅府里过年，跟老百姓家差不太多，尤其是习俗，也是循规蹈矩，亦步 亦趋。奉天当年有一个关于过年的顺口溜，说，二十三，糖瓜粘，二十 四，扫房日，二十五，做豆腐，二十六，去割肉，二十七，宰年鸡，二 十八，把面发，二十九，蒸馒头，除夕一夜不合眼，精神抖擞迎来年。 按照这个说法，腊月二十三是灶王爷上天的日子。张作霖很看重这个日 子，清晨起来，就带着彭贤，亲自把灶房里里外外打扫得干干净净。又 在灶房通往大门的路上撒了些黑豆、饼渣儿，给灶王爷的坐骑带足了路 上吃的。张学良也被派了个活计，给灶王爷和灶王奶奶扎马。马是用秫 秸扎的，比真马略小一点儿，扎完了用纸糊上，再染上颜色。张学良喜 欢红色的马，就把两匹马统统染成了枣红色。 子夜时分，张作霖在灶房里摆上香案，香案上放了一个香炉和一盘灶 糖，糖是“关东糖”，比一般的灶糖要长要硬，用锤子都砸不碎。张作霖 上了一炷香，把熏得眉眼模糊的灶王爷和灶王奶奶像从墙上请下来，连 同两匹枣红色的秫秸马一同烧了。张作霖带着张学良跪在香案前，祈祷 一番，说的都是“上天言好事”之类的套话。张学良也在嘀嘀咕咕，至于 说的什么，就不好猜了。因为张学良根本不信这一套，总觉得，你给他 磕个头，上炷香，再给两块灶糖吃，他就为你说好话，这灶王爷也太好 收买了吧？ 从腊月二十四起，城里家家就开始忙年。所谓忙年，主要是准备年货。 这段日子，奉天城的大东菜行和大西菜行从早到晚都挤满了人。乡间人 天不亮就进城，挑着刚出锅的豆腐，推着刚宰杀的猪羊鸡鸭，背着木耳 蘑菇，在市场里高声叫卖。城里人则挎着筐，端着盆，在肉菜摊前来回 地走着，割一刀肉，称二斤鸡蛋，也许要走上一天。 帅府里忙年免去不少麻烦事，自从张作霖当上奉天督军，帅府的年货就 被四城八乡主动认购了。不论山里生的，海里产的，还是树上结的，地 里长的，都不用出去买，连大葱大蒜都有人送。辽西的冻秋梨一般也都 是在这个时候运到。梨都是精心挑选的，个大肉厚，冻得结实，均匀得 像是拿模子扣的。今年，梨车刚到帅府南门，张作霖就让人从车上卸下 3 一筐来，装进另一辆车送走了。有人正巧顺路，跟着那车走了四五里 路，眼见着那筐冻梨被抬进一座庙里。 头进院腾出两个大库房，存放年货。其中有一个是专门置放饺子的。每 年一过小年，帅府里就开始包饺子，给一大家子人准备要吃一个多月的 饺子，这可是个大工程。所以，每到这个时候，帅府里全体动员，不论 主人下人，只要长手的 （孩子不算），都得上阵，包括张学良，也包括 张作霖。张作霖包饺子快，一捏一挤就是一个，不管好看不好看，讲的 是速度。张