菌种扩大培与养.pptVIP

第三节 微生物菌种生长条件 温度 pH 氧 种龄 接种量 温度 最低生长温度：微生物能进行繁殖的最低温度 最适生长温度：微生物生长繁殖速度最快温度 最高生长温度：微生物能进行繁殖的最高温度 致死温度：致死微生物的最低温度 pH 大多数微生物生长适应的pH跨度为3-4个pH单位，最佳生长pH跨度在0.5-1 pH最适范围:细菌和放线菌6.5-7.5；酵母和霉菌在4.5-5.5 氧 影响因素 培养及成分和浓度 菌龄影响 发酵条件影响 有毒代谢产物影响 通风和搅拌 培养罐深，搅拌转速大，气泡在培养液内停留时间就长，氧的溶解度就大，培养基的黏度越小，氧的溶解度越大 过度搅拌会导致培养液大量涌泡，增加染菌机会 第四节 菌种扩大培养 种子扩大培养：将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养而获得一定数量和质量的纯种过程。 菌种扩大培养的目的：发酵罐的投料提供足够数量的代谢旺盛的种子。因为发酵时间的长短和接种量的大小有关，接种量大，发酵时间则短。将较多数量的成熟菌体接入发酵罐中，就有利于缩短发酵时间，提高发酵罐的利用率，并且也有利于减少染菌的机会 优良种子应具备的条件 菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能迅速生长，迟缓期短； 生理性状稳定； 菌体总量及浓度能满足大容量发酵罐的要求； 无杂菌污染； 保持稳定