鸡精调味料与生产新技术推广应用.pptVIP

主讲：斯 波 成 都 乐 客 食 品 技 术 开 发 有 限 公 司 专业针对鸡精复合调味料的调配、制粒、烘干及其生产过程中存在的问题，将和诸位进行探讨。 鸡精的调配：纯白汤型 火锅专用 炒菜专用 耐高温蒸煮 生产新技术：节能、降耗新工艺 无产热连续造粒 鸡精吸潮研究 实现鸡精生产连续自动化、高效节能、降耗、维修少，加之对不吸潮的鸡精原料的运用，解决工艺不合理、造粒难、维修难、能耗高、损耗大等一系列难题。  (一)纯白汤鸡精的调配 根据市场的需求状况，我们特研究纯白汤型鸡精生产技术。对于鸡精和高汤一起使用的现状，将高汤和鸡精的鲜味进行融合，即得到使用便捷的纯白汤型鸡精。 产品特点： A、长时间蒸煮仍保持纯白色汤 B、具有鲜味和骨汤的口感 C、使用方便，不用花费时间、精力可制高汤 D、便于规范餐饮连锁标准化作业 E、不同于采用白色素、植脂末的效果 对于火锅连锁店需要的大量火锅鸡精的需要，针对这一些现象专门研发适用于火锅专用的鸡精。 1