广东省佛山市禅城实验高级中学高中生物 期末考复习卷2 新人教版选修1.docVIP

选修4、关于测定亚硝酸盐含量的操作，错误的是（ ） A.质量浓度为4mg/ml的对氨基苯磺酸溶液呈酸性 B.对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液 C.质量浓度为5ug/ml的亚硝酸钠溶液应保持弱碱性环境 D.制备样品处理液，加入氢氧化铝目的是中和氢氧化钠 5、制作泡菜的过程中实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用。将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（ ） A.马上封闭，保持30-40。C B.一直通风，不封闭，保持马上封闭，保持30-40。C C.先通风后封闭，保持马上封闭，保持30-40。C D．马上封闭，保持60。C以上 6、以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别（ ） A.青霉 B.酵母 C.曲霉 D.毛酶 7、关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（ ） A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加。 B.绿色食品不会含亚硝酸盐。 C.亚硝酸盐在人体的胃内容易变成亚硝胺。 D．水煮得越久亚硝酸盐的含量就越低。 8、豆腐坯用食盐腌制，其作用是（ ） ①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的咸味 ③防止毛霉菌继续生长和污染的杂菌繁殖 ④浸提毛霉菌丝上的蛋白酶 ①②③ B. ②③④ C. ①③④ D.