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はじめに 安佐南区では、地域の健康づくりを応援するために「食生活改善推進員」 や「すこやか食生活推進リーダー（在宅栄養士）」が活動しています。 若い人から高齢者まで、一人暮らしの人や料理を始めた人にも「手軽に作 ることができる料理集」を作りたいと思い、家庭で実際に作っているレシピ、 日頃の活動の中で作成したレシピを集めて、この料理集にまとめました。 家庭で作ることを大切にし、おいしく楽しく食べるためにご活用ください。 利用にあたって この冊子は、「資料集」と「レシピ集」から構成しています。 「資料集」は、料理をするための基礎知識や手軽に作るため参考資料、栄 養バランスのよい食事について掲載しています。 「レシピ集」は、手軽に作るポイントを４つの項目でまとめ、作り方を絵で示し ています。 栄養表示は基本的に１人分で示し、食事バランスガイドのポイント表示 「主食○つ、副菜○つ・・・」とエネルギー量、塩分量を掲載しています。 ＜資料の見方＞ １ 調味料・・・大さじ⇒「大」、小さじ⇒「小」 ２ 材料の分量は、皮を除いた食べられる正味量を表す。 野菜は目安量と重量を併記。 例：玉ねぎ1/2 個（90ｇ） ３ 電子レンジの調理時間は６００W のもの、５００W の場合は1.2 倍に調整。 ３ 「食事バランスガイド」とは、1 日に「何を」「どれだけ」食べたらよ いかが一目でわかる食事の目安です。 主食、副菜、主菜、牛乳・乳製品、果物の５グループの料理を組み合わ せてバランスよくとれるよう、コマにたとえてそれぞれの適量を示しま す。専門知識や面倒な栄養計算は必要ありません。 生きるために、水や 食べる量にあった お茶は欠かせない！ 運動でコマを回そう！ コマの中のイラストは １日に食べる量の目安！ １日分 想定エネルギー量 2200 ±200kcal(基本形) 主食ごはん･パン･麺 ごはん(中盛り)だったら4杯程度 副菜野菜･きのこ いも･海藻料理 野菜料理５皿以上 主菜肉･魚･卵 大豆料理 肉･魚･卵･大豆料理から３皿程度 牛乳・乳製品 牛乳だったら１本程度 果物