106年度第一次保健食品初级工程师能力监定考试试题.PDF

106 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 科目：保健食品概論 考試日期： 106 年4 月22 日 09:00~10:15 第 1 頁，共 15 頁 單選題80 題 （佔100% ） B 1. 下列何者不是第二軌健康食品紅麴產品所規範的事項 ？ （A ）利用米進行紅麴菌培養並予乾燥，直接製成粉狀、膠囊或錠狀之食品 （B ）只要是紅麴菌（Monascus spp ）即可，菌種並無特別規範 （C ）每日攝取量所含之monacolin k 至少應達4.8 毫克，但不超過 15 毫克 （D ）所含citrinin 濃度含量應低於2 ppm D 2. 健康食品產品之保健功效安全性試驗報告，不包括下列哪一項 ？ （A ）包括試驗方式、數據及結果，並至少應檢驗三批樣品 （B ）應選擇具代表意義之功效成分為指標檢測 （C ）在現有技術下無法確定有效保健功效成分者應以「健康食品保健功效評估方法」所 訂之項目為檢測指標 （D ）產品中含量最高的三種成分做為檢測指標 C 3. 下列何者不是第二軌健康食品魚油產品所規範的事項 ？ （A ）所含ω-3 脂肪酸，純度為30-50% （B ）每日攝取量所含之ω-3 脂肪酸至少應達 1.0 g ，但不得超過2.0 g （C ）以傳統供食用之藻油類萃取製成之產品亦包含在內 （D ）w-3 脂肪酸應為三酸甘油酯形式，純度為EPA 、DHA 之總和計算 C 4. 於第三類健康食品產品之原料非屬傳統食用者，如樟芝之健康食品，需進行的安全性評 估，不包括下列哪一項 ？ （A ）基因毒性試驗 （B ）90 天餵食毒性實驗 （C ）致癌性試驗 （D ）致畸試驗 C 5. 下列有關第二軌健康食品之描述，何者正確 ？ （A ）業者檢具製程品管及各種實驗或科學驗證經審核評估其安全無慮及科學佐證之功效 性，獲得通過者 （B ）藻油類產品可標示 ：本產品可能有助於降低血中三酸甘油酯；其功效由學理得知， 非由實驗確認 （C ）紅麴類產品可標示 ：本產品有助於降低血中總膽固醇；其功效由學理得知，非由實 驗確認 （D ）魚油類產品可標示 ：本產品有助於降低血中總膽固醇；其功效由學理得知，非由實 驗確認 106 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 科目：保健食品概論 考試日期： 106 年4 月22 日 09:00~10:15 第 2 頁，共 15 頁 B 6. 在公司保健產品尚未通過衛生署審核，成為健康食品之前，經銷商在推廣保健產品時所使 用詞句，下列那個詞句是可以使用？ （A ）恢復視力 （B ）調節體質 （C ）增強記憶力 （D ）防止老化 D 7. 接受委託刊播為健康食品廣告之傳播應自廣告之日起 ，保留委託刊播廣告者之姓 名（名稱），住所，電話，身分證或事業登記證等資料，且於主管機關要求提供時，不得 規避，妨礙或拒絕 。 （A ）一個月 （B ）二個月 （C ）三個月 （D ）半年 D 8. 以下何種成份目前已獲通過健康食品可以有牙齒保健功能 ？ （A ）乳酸菌 （B ）綠茶 （C ）鐵質 （D ）木糖醇 C 9. 人蔘目前已獲健康食品認證具有 功效。 （A ）腸胃功能改善 （B ）調節血脂 （C ）護肝 （D ）免疫調節 D 10. 大蒜（大蒜素）已獲通過健康食品認證具備 ： （A ）腸胃功能改善 （B ）調節血糖 （C ）免疫調節 （D ）調節血脂 106 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題 科目：保健食品概論 考試日期： 106 年4 月22 日 09:00~10:15 第 3