植物胰岛素-苦瓜_61390.docVIP

植物胰岛素－苦瓜 　　苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。 　　苦瓜作为餐桌上的佳肴，因其味苦清香而特别诱人食欲。苦瓜的吃法很多，如炒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜炒肉丝等，苦瓜虽苦，但从不把苦味传给其它食物，如苦瓜肉丝、苦瓜炖肉、清蒸苦瓜丸子等，因此，苦瓜又被众多美食家誉为君子菜。夏日出汗较多，味口缺乏，食欲不振，而苦瓜的苦味能刺激味觉，增进食欲，帮助消化，从而起到开胃消食的作用，明代医学家李时珍在其巨著《本草纲目》中称赞苦瓜味苦，性寒凉，无毒，具有除邪热，解疲乏，清心明目，益气壮阳之功。因此，苦瓜是炎夏人们健身、消暑、开胃的药食佳蔬。据测定，每500克苦瓜含维生素Ｃ420mg，比菜瓜、丝瓜高10￣20倍，每日吃100克生苦瓜就能获得全天所需要的维生素Ｃ；此外，还含有蛋白质4.5g、糖15g、钙90mg、磷145mg、铁3mg。 　　苦瓜入药疗疾亦堪称上品，尤其对糖尿病的治疗效果甚佳，被人们誉为植物胰岛素。中医认为，苦瓜性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦，解毒止痢之功，适用于中暑烦燥，热渴引饮，痈肿痢疾等。《滇南本草》言其治丹炎毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮难忍。泻六经实火，清暑、益气、止渴。《生生编》言其除邪热，解劳气，清心明目。《本草求真》言其除热解烦。药理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽类物质（每百克苦瓜含多肽类物质25m