秋景深---川北地区茶叶标准化栽培和生产技术指导方案_40746.docVIP

秋景深---川北地区茶叶标准化栽培和生产技术指导方案 世界茶叶生产现状： 茶树是一种对土壤和气候条件要求较严的植物，由于它喜欢酸性土壤、湿润气候条件，因此世界上产茶大国除我国而外还有斯里兰卡、印度、肯尼亚、印度尼西亚等国，其他60余个产茶国产量均较少，全世界130多个国家和地区有100余个常年进口茶叶。2006年全国现有茶园面积2028万亩，茶叶产量达102万吨，其中出口28.7万吨，主要集中在长江以南及长江沿岸省份，长江以北绝大多数省份不产茶，国内人均年茶叶消费量很低，这就为我们茶叶生产的发展提供了两个良好的空间。第一、土壤气候条件制约发展和有利发展的空间；第二、消费群体的增加和消费量的不断增大。 茶叶的主要内含成份及对人体的益处： 已知茶树的各器官中发现有33种化学元素构成100多种化合物，这些化合物又是由有机化合物（水溶性、酸性物、糖类、有机酸、类脂、色素、香气成分、维生素系等）组成，茶叶中有机化合物与无机化合物的优化组合构成了茶叶的特异品质，具有下列二十四种功效：少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、去肥腻、下气、利水、通便、治痢、去痰、祛风解表、坚齿、治心痛、疗疮治瘘、疗饥、益气力、延年益寿，其他如用过的茶渣烧烟辟蚊等，因此倍受广大消费者青睐。世界上三大饮料：茶叶、咖啡、可可，有三分之二的人常年习惯饮茶，年人均茶叶消费量为0.6公斤，平均每天仅1.66克，而世界最高消费水平每天为13克，年消费4.7公斤,英国虽然不产茶,但国民对茶叶的消费非常青睐,消费水平居世界之首,年人均消费量达2.57公斤,我国的北京、上海等发达城市年人均消费量已达1.2公斤以上，随着人民生活水平的提高，健康意识的增强，茶叶消费群体的普及，茶叶消费量大幅增加。 第一章 无公害茶叶生产 随着人类生态环境污染日益加重和食品质量的下降、社会经济的发展与人们生活水平的提高，消费者的观念与行为也发生了变化，特别是对食品质量要求越来越高，开始从温饱型食品向纯天然、富营养、高品位的食品方向发展。近年各种无公害茶的开发生产，正是顺应当今国内外人们日益增强的卫生保健的消费意识。因此，发展无公害茶叶，既为我国茶叶出口提高产品的竞争力，为国内茶叶生产提供新的增长点，同时，也是我国茶区保护生态环境、维护农业生态平衡，促使茶叶生产向可持续发展的重要途径。 目前，我国无公害茶的开发与发展较快，对产品质量和经济效益问题，开始受到国内外茶叶界同仁与生产者、消费者的普遍关注。鉴于无公害茶生产基地对茶叶品质与经济效益的影响是最基础、最源头，经调查研究与生产实践证明，只有从无公害茶生产基地建设入手，重视全面规划与生态建设，保护和改善茶树生长的最佳生态条件，加强生产、加工全过程的技术管理，运用经济手段和组织管理措施，抓好生产基地的各项质量管理措施的落实，对提高无公害茶叶的产品质量、产量与经济效益才有保证。 一、无公害茶的含义 由于当今工业的污染，农用化学物质的污染和食品污染几乎遍布全球，所以绝对无公害的农产品已不多见。“无公害茶”是一个科学名词，只是一个相对的慨念。无公害茶叶应该表述为：无公害污染或者把公害污染物（包括农药残留、重金属、有害微生物等）的卫生质量指标控制在有关标准以内的茶叶产品。该产品是安全、卫生、对消费者的身心健康无公害。无公害茶的含义，实际上它是包含了当今按标准生产的无公害的茶叶、绿色食品茶叶和有机茶叶三个名称。这三种茶叶虽都属无公害茶，但由于依据的标准不同，其要求也不一样，它们之间仍有较大的区别。简介如下： 1、无公害茶叶：按现行有关标准规定生产的茶叶，其各项指标均符合标准的茶叶产品。 2、绿色食品（茶）：是根据我国国情于90年代初提出绿色食品生产、加工标准进行生产加工的茶叶，近年来又分为A级和AA级两个标准，AA级标准与有机食品标准接近。 3、有机茶：有机茶的生产、加工是根据国际有机农业运动联合会的《有机生产和加工基本标准》进行生产加工的茶叶产品。生产过程中禁止使用人工合成的农药、肥料、除草剂、添加剂和转基因技术，只能使用有机肥料、生物农药产品中不得含有任何数量的农药残留，在生产过程中要建立有机生产控制系统。 4、绿色食品茶叶和有机食品茶叶认定： ⑴ 有机食品茶叶的认定颁证：有机食品、有机茶的颁证是由IFOAM认定的单位才有资格进行。我国有机食品、有机茶的管理部门是国家环保总局有机食品发展中心（OFDC）及其有机茶开发分中心（在杭州中国农业科学院茶叶研究所内），颁证的证书有效期一年。 ⑵ 绿色食品认定颁证：绿色食品颁证是我国农业部绿色食品发展中心和各省的绿色食品管理办公室对生产地与产品进行检测认证，证书有效期三年。 二、生产基地条件 1、环境选择 选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染、周围无污染源的地方作为无公害生产与加