鲜枣冷藏过程中生理生化变化的研究-中国农业科学.pdfVIP

　2000, 33( 6): 44～ 49 Scientia Agricultura Sinica 1 2 1 1 寇晓虹 ,王文生 ,吴彩娥 ,郭平毅 1 2 ( ,　030801;　) : 以 5 个鲜枣品种为试材 ,研究枣果实采后成熟衰老 程中生理生化变化规律。结果表 明, 0℃下 5种枣果呼吸变化幅度较小,均无明显呼吸高峰出现,呼吸强度与枣果耐藏性呈负相 关( = - 0. 671);不同枣果间乙烯释放量存在显著差异,大荔圆枣、襄汾圆枣、婆婆枣的乙烯释r 放量显著高于大白枣、金丝小枣,乙烯释放量与枣果衰老软化及耐藏性之间无显著相关性。试验 还发现,随着枣果的衰老软化, PP 、 PG和抗坏血酸氧化酶活性呈上升趋势; V-C含量下降,且 品种间差异显著,其中襄汾圆枣耐藏性最好,V-C保存率最大为 83. 3% (0℃下贮藏 70d); V-C 含量的变化与抗坏血酸氧化酶活性变化呈显著负相关关系( = - 0. 791)。r : 鲜枣;软化;呼吸;乙烯;酶;冷藏(贮藏保鲜) : S665. 1　: A　: 0578-1752( 2000)06-044-06 ( Ziziphusj uj uba Mill. ) (Rhamnaceae)( Ziziphus Mill. )。 , 3000。,,。 ( 19%～ 44% )、( 1. 2% ～ 3. 3% )(0. 2% ～ 0. 4% ) , 〔1〕 V-C、Vp、B Fe、P、Ca、 Zn 。 50, V-C, 400～ 600mg /100g, 10～ 13, - ,“ ”。80, V C C (cAM P), cAM P、、 。 ,, 、。,V-C,。 ,。 ,。 ,、、。 , ,, 。, ,, 。 1　 1. 1　　 1998 9～ 12,, ( )、( )、( )、 ( )( ) ,。 A B C D E : 1999-12-17 : ( 1970-),,,,,。 6 : 　　　　　　　　 45 ,、、、、 35cm× 25cm、 0. 05mmPVC。 50,, 2 0. 2cm 。 (0±1)℃。 1. 2　 1. 2. 1　　 -301 2 , GXH B C 100ml/min。 1. 2. 2　　 SQ-204。: 80℃, 150℃, 2 0. 14 / 2 , 2 0. 9 / 2 , N kg cm H kg cm 0. 15 / 2 , 1 。 kg cm ml 〔2〕 1. 2. 3　(V-C)　 2,6- 。 1. 2. 4　(PP )　 X·H 〔3〕 。 〔4〕 1. 2. 5　( PG)　 。 3,。 2　 2. 1　 1, 5,0℃ ,。 2,5, ;(63 ),, d 。 ,、,, ( r= - 0. 671) , 。 5,