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两种海藻酸钠基凝胶的溶胀和质构性能.pdfVIP

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  • 2018-11-16 发布于天津
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两种海藻酸钠基凝胶的溶胀和质构性能.pdf

    基础研究食品科学两种海藻酸钠基凝胶的溶胀和质构性能覃小丽杨溶刘雄肖沁林张月郭康乐钟金锋西南大学食品科学学院重庆摘要壳聚糖果胶和海藻酸钠是天然多糖具有良好的生物相容性和生物可降解性等优点以为交联剂制备壳聚糖海藻酸钠水凝胶和果胶海藻酸钠水凝胶研究浓度多糖质量比壳聚糖与海藻酸钠果胶与海藻酸钠和交联温度对水凝胶在模拟人体胃肠道环境胃小肠结肠缓冲溶液中溶胀性能的影响当壳聚糖或果胶和海藻酸钠质量比为浓度为温度为时制备的水凝胶在溶液中溶胀率最小在和溶液中溶胀率较大结果表明所制备水凝胶具有值敏感性此外在优化条件

    ※基础研究 食品科学 2017, Vol.38, No.19 7 两种海藻酸钠基凝胶的溶胀和质构性能 覃小丽，杨 溶，刘 雄，肖沁林，张 月，郭康乐，钟金锋* （西南大学食品科学学院，重庆 400715 ） 摘  要：壳聚糖、果胶和海藻酸钠是天然多糖，具有良好的生物相容性和生物可降解性等优

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