超声波辅助提取花生衣红色素研究 study on extraction of peanut-skin red pigment with ultrasonic assisted.pdfVIP

2009年第10期 粮食与油脂 29 超声波辅助提取花生衣红色素研究 李　颖 （青岛农业大学食品科学与工程学院，　山东青岛　266 109 ） 摘　要：以花生衣为原料，乙醇为提取溶剂，辅以超声波技术提取花生衣红色素；结果表明。乙醇 体积分数60%，料液比1∶8，超声波处理温度50℃，超声波处理时间20 min ，在此条件下花生衣红 色素提取率可达33.25%。 关键词：花生衣；红色素；超声波提取 Study on extraction of peanut-skin red pigment with ultrasonic assisted LI Ying （School of Food Science Engineering ，Qingdao Agricultural University ，Qingdao 266109 ，China ） Abstract ：The peanut–skin red pigment was extracted from peanut–skin by ethanol solvent with ultrasonic technology assisted. The optimal conditions of extraction were ： ethanol 60%，solid–liquid ratio 1 ∶8，ultrasonic treatment temperature 50℃，ultrasonic treatment time 20 min. Under these conditions，the extraction rate of peanut–skin red pigment was 33.25%. Key words ：peanut–skin; red pigment; ultrasonic extraction 中图分类号：TS202.3 文献标识码：A 文章编号：1008―9578（2009）10―0029―03 花生衣为豆科植物花生种皮，具有显著药用价值， 1.2.1 花生衣红色素提取 〔1〕 如在《本草纲目》和《中华药典》等书中均有记载 。 准确称取4.0g花生衣粉末置于250 ml锥形瓶中， 〔2〕 按一定料液比加入一定浓度乙醇，在一定温度下用超 种皮占花生仁3%~3.6% ；但在生产中，大量花生 衣随花生饼粕用作饲料或丢弃，造成资源浪费。 声波提取一定时间，将提取后滤液进行抽滤，滤渣进 花生红色素是从花生衣中提取天然红褐色着色 行二次提取，合并两次滤液用旋转蒸发器减压浓缩， 〔3〕 回收乙醇；浓缩液真空干燥，测定提取率和色价。 剂，主色素成分为黄酮类，另含花色苷、二氢黄酮等 ， 可用作食品着色剂。其含有多酚物质，具有抗氧化性， 1.2.2 花生衣红色素最大波长确定 且类黄酮对抗癌药引起骨髓毒性及免疫功能抑制，及 称取4 g花生衣粉末按1∶7.5料液比加体积分 对冠心病患者微循环，血小板功能影响与心肌缺血改 数60%乙醇，在50℃下超声波处理20 min后抽滤，将 善等作用突出〔4〕 滤液用60%乙醇定容于100 ml容量瓶中，移取1 ml 。 超声波技术具有操作简便快捷、提取温度低、提 溶液，再用60%乙醇溶液定容至250 ml，调节波长在 取率高、提取物结构不易被破坏等特点，已广泛用于 210~570 nm，用分光光度计分别测定吸光值。由图