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张志祥:守望行业待振兴 　　张志祥先生，服务於香港红十字会青年及义工事务部、耆英团九龙地区委员会副主席（2012-2014）、九龙果菜同业商会副理事长、油麻地街坊福利事务促进会副理事长、油尖旺东分区委员会会长、灭罪委员会委员、香港东莞石龙同乡会副会长、贤毅社中央联会会长，经营志合记大益栈鲜果有限公司、志合栈大益果栏、益昌栏大和果栏、大成栏和记果栏及专做进口水果的宏发行。 媒体关於张志祥先生的报导，皆与其从事一生的果栏行业有关，内容既有关於果栏过往的发展，也有寄望於将来振兴行业的心意。他工作的果栏，位於人流如梭的九龙油麻地，每天有1800吨到2000吨的新鲜水果从这裏被运出去，提供给香港各地、甚至是澳门、内地的市民，也为此处商家提供了源源不断的收入。 从人类文明出现曙光之日起，水果贸易便成为一个历时千年、长盛不衰的产业。而且今日人们餐桌上的水果种类和数量还在继续增加，更说明该行业还有很大的发展空间。不过经营水果能带给商家盈利机会的同时，也存在着价格波动、容易造成投资失误等风险，会让商家赔钱亏本。张志祥先生已经伴随这个机会与风险並存的行业走过数十载风雨，於今日他已是行业必不可少的前辈，且尽己所能裨益着果栏未来的发展。 “果栏活字典” 天色尚早，张志祥先生离开生活着八只收养流浪猫和十多只狗的家，从西贡来到油麻地果栏，那个他工作了44年的地方，今年刚好创建了一百年。在将近半个世纪的岁月裏，他用“24小时待命”形容自己的工作，也因此总结出“勤奋”和“灵活”为主的从业经验。 一切的开始，是上世纪三十年代，张志祥先生的父亲从东莞来到香港油麻地，做杂工谋生，当时的果栏並非单纯的水果市场，还经营大米、乾货、禽类等食品，俨然一个城中集市。抗日战争香港沦陷时，此处因故分股出售，将商铺对外出租，张志祥先生的父亲看准时机，自主创业经营鲜果，与妻子儿女常驻油麻地，因此张志祥先生的童年回忆，不仅有果栏商铺的纵横交错，也有附近“富如”、“品心”等酒楼的美好时光。 1969年，十五岁的张志祥先生开始到果栏工作：“我们兄弟姐妹共八人，只有三人做果栏，开始大家都以学徒的身份进入行业，由低做起，後来有了经验才出来和两个兄长做自己的商铺。”大概上世纪八十年代，熟悉行业的兄弟三人，稳妥有序地经营果栏，同时商铺的股东年纪愈老、事业却缺乏继承人，因此把自己的股份转给张志祥先生兄弟，三人的事业因此得到进一步发展。 那时1969年左右，一车车或一船船的水果经过香港的果品公司，从内地来到香港，随着科技的发展，保鲜技术和交通运输得到提升，更丰富和更新鲜的水果从世界各地汇聚香港，奠定今日香港果栏产品多元化的基础：“以前内地输入的水果佔香港市场六成，当时我们是代理国内商品的成员之一。” 到了上世纪八十年代末、九十年代初，果栏迎来发展的最鼎盛时期。张志祥先生回忆，当时内地改革开放，外国水果经香港转口内地，内地水果亦经香港出口外国，果栏一度有330多间商铺。由於货运量加大佔用交通资源，开工时间也由过去早上7点渐渐推後。 曾经需要十天左右才到香港的山东水果，现在全部集中装箱运到深圳，再转大卡车来到香港，最多用时三天便可在油麻地果栏上市。交通的日渐便捷，带给市场较大的改变，不仅让内地的鲜果进入香港，国外的品种也通过香港打进内地市场。同时，随之增长的还有市民的购买力，让更多的水果进入千万个家庭。不难想象，整体经营水果的市场潛在多麽大的商机。 然而，今日油麻地果栏的情况却遭遇瓶颈：商铺数量在一二十年间减少一半之多，仅有180到200家左右，随着市场的变化，还有不少商家需要转型或遭到淘汰。内地的改革开放也让不少外国水果不必转经香港，反而迫使商家需要到内地进口某些产品。此外，还有连锁超市的普及引起传统零售业的日渐式微，以及从业者後继无人等问题，不断冲击着年逾百年的果栏行业。 不过，种种问题却无法动摇张志祥先生对行业发展的信心，他与两位哥哥亲密协作，专做水果批发，按规划分工，坚持自己进货，等待果栏发展重现曙光。他的两位哥哥一位负责进口国外产品，另一位负责会计等工作，而张志祥先生主要负责本地业务和国内採购等工作，多面对来自本地、内地或澳门的客户，从而对果栏发展更为熟悉，难怪熟人称之“祥哥”，是各个媒体了解果栏的“果栏活字典”。 安守果栏做贡献 “果栏这种混入英式建筑元素方式的建筑物，在当时是十分独特的……”过去的几次访谈中，张志祥先生都表示出他对果栏历史、情况的了解，这来源於其在果栏的岁月中经历数不胜数的往事。他们常年抱着没有休息的态度，一工作就花去一天的大部分时间，还要配合银行、货运等部门，促使整体市场活动顺利的进行。 他把经营水果比喻成每天都在进行一场“赌博”，是因为预测产品价格走向的难度丝毫不亚於金融，比如