制冷装置设计课件作者申江_第八章节.ppt

图8-24　回转式冻结装置1—电动机　2—滚筒冷却器　3—进料口　4—刮刀5—盐水入口　6—盐水出口　7—刮刀　8—出料传送带 图8-25　钢带式冻结装置1—进料口　2—钢质传送带　3—出料口　4—空气冷却器　5—隔热外壳　6—盐水入口7—盐水收集器　8—盐水出口　9—洗涤水入口　10—洗涤水出口 图8-26　盐水浸渍冻结装置1—冻结器　2—出料口　3—滑道　4—进料口5—盐水冷却器　6—除鳞器　7—盐水泵 图8-27　液氮喷淋冻结装置1—壳体　2—传送带　3—喷嘴　4—风扇 图8-28　液态二氧化碳喷淋冻结装置示意图1—冻结器围护结构　2—螺旋带　3—二氧化碳压缩机4—液态二氧化碳储液器　5—成对的二氧化碳干燥器6—二氧化碳冷凝器　7—双级氨压缩制冷装置　8—空气冷却器 8.2.2　解冻装置 　解冻的一般概念　解冻的方法与装置 8.3　冷藏运输装置 8.3.1　冷藏运输装置的特点与要求8.3.2　铁路冷藏车8.3.3　冷藏汽车8.3.4　冷藏船8.3.5　冷藏集装箱一、基本信息二、您对本书的意见和建议三、您对我们的其他意见和建议 8.3.1　冷藏运输装置的特点与要求 　冷藏运输的种类与特点　冷藏运输的要求　冷藏运输的发展趋势 尚辅网 / 第8章　预冷、快速冻结与冷藏运输装置 8.1　食品预冷技术与装置8.2　速冻、解冻装置8.3　冷藏运输装置 8.1　食品预冷技术与装置 8.1.1　差压预冷8.1.2　水预冷8.1.3　真空预冷 8.1.1　差压预冷 　差压预冷原理　差压预冷方式　影响差压预冷的因素　差压预冷设备 图8-1　差压预冷原理图1—围护结构　2—风机　3—蒸发器　4—隔风板5—带孔容器(装有冷却物)　6—冷藏门 图8-2　直列式差压预冷方式示意图 图8-4　U字式排列差压预冷方式示意图 图8-6　差压预冷装置1—自动软冷藏门支架　2—提升式软冷藏门　3—围护结构　4—辊道5—蒸发器　6—预冷物容器　7—自动调节隔风板　8—风机 8.1.2　水预冷 　水预冷原理　水预冷的主要形式　影响水预冷的因素　水预冷设备 图8-7　连续浸泡式水预冷装置(沈阳冰天制冷设备有限公司制造)1—顶盖　2—上传送带　3—下传送带　4—槽体　5—物料 图8-8　喷淋式水预冷装置结构示意图1—围护结构　2—上喷水管　3—传送带　4—制冷机组5—冷水槽　6—水管　7—门　8—下喷水管 图8-9　组合式水预冷装置1—带隔热层的壳体　2—出料传送带　3—上传送带　4—下传送带5—带喷淋、喷雾喷嘴的管道　6—下喷管　7—入料滑板　8—加冰口 8.1.3　真空预冷 　真空预冷原理　真空预冷的分类　影响真空预冷的因素　真空预冷设备 图8-10　水在不同温度下的饱和压力 图8-11　间歇式真空预冷方式示意图1—真空槽　2—捕水器　3—制冷机　4—真空泵 图8-12　连续式真空预冷方式示意图1—真空槽　2—捕水器　3—制冷机4—真空泵组　5—吊轨 表8-1　真空预冷机的设备参数 序号 型号 形式 每次处理量/kg 每小时处理次数 每小时处理量/kg 1 VC—1000C 车载式 500~600 约2次 约1000 2 VC—1000 单槽整体式 500~600 约2次 约1000 3 VC—2000Y 单槽整体可移动式 1000~1200 约2次 约2000 4 VC—2000 单槽固定式 1000~1200 约2次 约2000 5 VC—2000D 双槽交替式 1000~1200 约3次 约3000 6 VC—3000 单槽固定式 1500~1800 约2次 约3000 7 VC—3000D 双槽交替式 1500~1800 约3次 约4500 8 VC—4000 单槽固定式 2000~2500 约2次 约4000 9 VC—4000D 双槽交替式 2000~2500 约3次 约6000 10 VC—5000 单槽固定式 2500~3000 约2次 约5000 表8-1　真空预冷机的设备参数 11 VC—10000 单槽固定式 5000~5500 约2次 约10000 8.2　速冻、解冻装置 8.2.1　食品速冻装置8.2.2　解冻装置 8.2.1　食品速冻装置 　吹风式冻结法　接触式冻结法　喷淋浸渍式冻结法 图8-13　空气强制循环式搁架式冻结间示意图1—轴流风机　2—顶部排管　3—搁架式排管　4—出风口 (1)传送带式连续冻结装置　传送带式连续冻结装置由蒸发器，风机、传送带及包围在它们外面的隔热壳体构成。(2)吊篮式连续冻结装置　吊篮式连续冻结装置主要用于冻结家禽等产品，装置的结构如图8-15所示。(3)推盘式连续冻结