GB 5413.36-2010食品安全国家标准　婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 5413.36—2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定 National food safety standard Determination of trans fatty acids in foods for infants and young children, milk and milk products 2010-03-26 发布 2010-06-01 实施 中华人民共和国卫生部 发布 食品伙伴网 GB 5413.36—2010 前 言 本标准附录 A 为资料性附录。 本标准系首次发布。 I 食品伙伴网 GB 5413.36—2010 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定 1 范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定方法。 本标准适用于婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本 适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 3 原理 试样中的脂肪用溶剂提取。提取物在碱性条件下与甲醇反应生成脂肪酸甲酯，用配有氢火焰离子化 检测器的气相色谱仪分离顺式脂肪酸甲酯和反式脂肪酸甲酯，外标法定量。 4 试剂和材料 除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的一级水。 4.1 石油醚：沸程 30 ℃～60 ℃。 4.2 乙醚（C4H10O ）。 4.3 乙醇（C H O ）：体积分数为95 % 。 2 6 4.4 正己烷（C6H14 ）：色谱纯。 4.5 氨水（NH ·H O ）：25 %～28 % 。 3 2 4.6 氢氧化钾（KOH ）。 4.7 甲醇（CH4O ）。 4.8 淀粉酶：活力单位：1.5 U/mg，根据活力单位大小调整用量。 4.9 无水硫酸钠（Na SO )。 2 4 4.10 氢氧化钾- 甲醇溶液（4 mol/L ）：称取26.4 g 氢氧化钾，溶于约 80 mL 甲醇中。冷却至室温，用 甲醇定容至 100 mL，加入约 5g 无水硫酸钠（4.9 ），充分搅拌后过滤，保留滤液。 4.11 脂肪酸甲酯标准品：十八酸甲酯（C18:0 ）、反-9-十八碳一烯酸甲酯（C18:1-9t ）、顺-9-十八碳 一烯酸甲酯（C18:1-9c ）、反-9，12-十八碳二烯酸甲酯（C18:2-9t，12t）、顺-9，12-十八碳二烯酸甲酯 （C18:2-9c，12c），放入冰箱在-15 ℃以下保存。 1 食品伙伴网 GB 5413.36—2010 4.12 反式脂肪酸甲酯标准贮备液：浓度分别为 10.0 mg/ mL。称取500 mg （精确到0.1 mg ）反-9-十八 碳一烯酸甲酯标准品和反-9，12-十八碳二烯酸甲酯标准品，分别用正己烷溶解并定容至 50.0 mL 。放入