饮食与健康PPT - 皮琳课件.pptVIP

啤酒错遇海鲜 引发痛风症 饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，会刺激人体制造更多的尿酸，加重病情 提 示 危险指数 至病 白酒错遇胡萝卜 损害肝脏功能 胡萝卜素与酒精一起，容易在肝脏中产生毒素 提 示 危险指数 至病 咸鱼错遇西红柿 至癌 咸鱼中的硝酸盐与西红柿（香蕉）所含胺类易使小换器官癌变。 提 示 危险指数 （香蕉） 至病 豆浆错遇鸡蛋 鸡蛋中的粘生蛋白能与豆浆中的 胰蛋白酶结合，从而失去应有的 营养价值。 危险指数 营养流失 开水错遇蜂蜜 蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会 释放出多量的羟甲基糖酸，破坏 营养成分。 危险指数 营养流失 小葱错遇豆腐 豆腐含钙，与小葱相拌时，会与 小葱中的草酸结合成草酸钙，人 体难以吸收。（菠菜煮豆腐同理） 危险指数 营养流失 美食变杀手 狗肉+ 绿豆 中毒 危险指数 甲鱼+ 苋菜 鸡蛋+ 糖精 鲤鱼+ 甘草 芥菜+ 兔肉 虾+ 维生素C食物 (深色蔬菜、柑橘类) 搭配错误 6大原则 荤素搭配 营养全面，使体内酸碱平衡 粗细粮搭配 兼顾消化能力和营养需要 谷类与豆类搭配 混合食用，提高蛋白质吸收利用率（如红豆粥、腊八粥） 蔬菜多色搭配 丰富维生素及多种矿物质 酸性、碱性食物搭配 能避免因缺钙、铁等引起的一系列症状，如皮肤病 干稀搭配 保证热量及水分都充足 别让错误的饮食习惯