厨房节能降耗措施.doc

厨房?节能?降耗?措施? ? ?厨房?节能?降耗?措施? ? ? 一?、空?调与?灯光?： ? ? 1?、空?调不?得在?包厢?无预?定时?使用?，当?有预?定时?可提?前打?开包?厢内?空调?并将?其调?至适?宜的?温度?。 ? ? 2?、空?调开?启温?度：? ? ? 室?外气?温冬?天1?0 ?夏天?28? 以?上。?设定?温度?:冬?天1?8 ?夏天?26? 。?待客?人离?开后?应第?一时?间关?闭空?调、?电磁?炉与?电视?机以?及餐?桌上?的主?灯。?待做?好卫?生摆?台完?毕后?应关?闭所?有灯?光，?做到?人走?灯灭?。 ? ? ?二、?口布?等消?耗品? ? 餐?厅日?常的?卫生?中，?应尽?量避?免使?用口?布去?做卫?生。?当必?须使?用口?布时?应注?意口?布的?使用?，将?卫生?完成?的同?时尽?量节?约使?用的?口布?数量?。 ?纸巾?在上?桌后?客人?未使?用的?也予?以回?收使?用，?以节?约成?本。? ? ? 三?、餐?具的?日常?保养?： ? ?在使?用餐?具时?注意?轻拿?轻放?。且?在使?用时?注意?不得?冷热?混用?以避?免餐?具炸?裂。?在收?拾餐?具的?过程?中不?得随?意堆?放，?应按?照大?小等?堆放?整齐?，且?避免?餐具?在送?去清?理的?过程?中互?相碰?撞导?致破?损。?在擦?拭餐?具时?用力?不应?过猛?，以?避免?餐具?在擦?拭中?出现?破损?。餐?具破?损不?超过?千分?之三?。 ? ? 四?、厨?房节?能 ? 措?施：? ? ?1、?粗加?工在?清洗?蔬菜?时应?先浸?泡再?清洗?，不?可用?水直?接冲?洗;? ? ?2、?合理?安排?工作?，对?需要?解冻?的肉?品、?冰鲜?要提?前拿?出解?冻，?不许?用水?冲式?解冻?; ? ? 3?、每?天将?要蒸?制的?食品?集中?同时?蒸制?，避?免零?星蒸?制浪?费燃?气。? ? ?4、?只需?保温?的食?品应?及时?将蒸?汽门?关小?，对?蒸箱?出现?跑、?冒、?漏汽?现象?及时?打工?程单?，严?禁带?故障?操作?，以?免浪?费更?多蒸?汽;? ? ?5、?炒菜?完毕?及时?关闭?风机?，不?炒菜?时只?开一?组照?明灯?; ? ? 6?、 ? 减?少开?冰箱?门的?次数?，放?入冰?箱的?食品?码放?不要?过于?拥挤?，保?证冷?气循?环通?畅，?勤于?除霜?，以?降低?耗电?量;? ? ? 7?、一?次采?购食?品的?量不?要过?多，?以免?积压?; ? ? ?8、?对餐?厅采?购食?材价?格严?格把?关，?每周?按排?人员?与采?购进?行市?场询?价。? ? ? 9?、在?加工?过程?中，?要作?到物?尽其?用，?如新?鲜菜?叶、?茎做?成小?料或?配料?; ? ? ?10?、对?打荷?、前?台撤?下装?饰物?品及?鲜花?及时?由洗?碗间?回收?以重?复利?用 ?。 ? ?1 ? ? 1?、食?品储?存要?合理?，使?用原?料要?依据?先进?先出?原则?，避?免食?品放?置过?久导?致变?质;? ? 1? ? ?2、?严禁?出现?跑、?冒、?滴、?漏。? ? 1? ? ?3、?洗涤?灵消?毒液?的使?用必?须严?格按?照配?比进?行洗?涮消?毒。? ? 开?展节?能降?耗工?作的?意义? ? ? 一?、 ?开展?节能?降耗?是国?家和?社会?发展?的战?略要?求 ? ?我国?能源?资源?严重?紧缺?，石?油、?天然?气人?均剩?余可?采储?量仅?有世?界平?均水?平的? ? ? 7?.7?%和? ? ? 7?.1?%，?储量?比较?丰富?的煤?炭也?只有?世界?平均?水平?的5? ? ? 8?.6?%;?一边?是能?源严?重紧?缺，?一边?是浪?费惊?人。?我国?能源?利用?率为?33?%，?比国?际先?进水?平低?10?个百?分点?，2?01?X年?单位?国内?生产?总值?能耗?是世?界平?均水?平的? ? ? 3?.1?倍，?20?1X?年-?20?1X?年万?元G?DP?能耗?为 ? ? ?1.?30?、 ? ? ?1.?3 ? ? 6?、 ? ? ? ?1.?4 ? ? 3?、 ? ? ?1.?43?吨标?准煤?。2?01?X年?10?月8?日至?11?日，?中国?共产?党第?十六?届中?央委?员会?第五?次全?体会?议在?北京?举行?，会?议提?出了?到2?01?X年?单位?国内?生产?总值?能源?消耗?比 ?十五? 期?末降?低2?0%?左右?的目?标。? 十?一五? 是?我国?全面?建设?小康?社会?、加?快推?进社?会主?义现?代化?的关?键时?期，?也是?加快?建设?资源?节约?型社?会的?重要?时期