XXXX县 明厨亮灶 工程取得成效.docxVIP

明厨亮灶：舌尖上的安全看得见“我们学校的食堂的餐厅变了脸，越来越亮了，在餐厅吃饭可以清清楚楚的看到食堂阿姨在加工间洗菜、烹饪间炒菜、配餐间分菜，我们吃得越来越开心了。”这是XX三高的一位学生高兴地说。原来是国庆长假后XX三高的食堂“明厨亮灶”的工程完美竣工并使用了，得到了全体师生和家长们青睐和点赞。这是我县第4个完成直播式食堂“明厨亮灶”的学校。截至目前，我县已有336家餐饮服务单位完成“明厨亮灶”建设。　为进一步强化餐饮服务食品安全社会监督，提高餐饮服务企业的自律意识和管理水平，营造安全放心的餐饮消费环境，今年3月底，我县出台餐饮服务“明厨亮灶”工作实施方案，明确“明厨亮灶”模式标准。这意味着我县餐饮服务单位的后厨将逐步从“厨房重地，闲人免进”到“明厨亮灶，请您监督”开始转变。　何为“明厨亮灶”？就是指餐饮服务单位（包括餐饮服务经营者及单位食堂）为让学生享有知悉其接受服务真实情况的权利，通过采用透明玻璃幕墙、隔断矮墙以及视频显示等方式，公开展示进货查验、后厨加工、凉菜制作、清洗消毒等重点区域、重要环节，实现阳光操作，便于公众监督。　据县食品药品监督管理局工作人员介绍，我县开展“明厨亮灶”建设工作采取“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”的原则，首先选择一些新开办的餐饮单位、学校幼儿园食堂、大型以上餐馆等其他高风险餐饮服务单位进行重点实施。我县“明厨亮灶”工程根据餐饮企业具体实际，采用“开放式”厨房、“橱窗式”厨房和“视频式”厨房3种推进模式，使学生能通过相应的位置、窗口、屏幕、平台观看到餐饮服务食品安全操作情况，及时了解食品安全管理状况。　截至目前，我县已完成“明厨亮灶”建设工作的餐饮服务单位共计336家，其中实施“开放式”厨房36家，“橱窗式”厨房296家，“视频式”厨房4家。同时，我县还将“明厨亮灶”建设工作与行政许可、量化分级管理、日常监管、星级示范创建相结合，全面推动“明厨亮灶”建设工作的有效实施。并以创建河池市食品安全城市为契机，督促餐饮服务单位切实做到守法经营、诚信经营，引导消费者参与监督，形成社会共治格局。实现全县力争通过三年时间，积极稳妥推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设，到2017年底，全县完成400家建设，2018年完成500家建设，2019年完成600家建设的总目标。