小黄姜采收与储藏.ppt

小黄姜采收与贮藏 一、采收 小黄姜一季栽培，全年消费，从7—8月即可陆续采收，早采产量低，但产值高，在生产实践中，菜农根据市场需要进行分次采收。 （一）收嫩姜（子姜）。立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低，主要由市场价值规律决定。 （二）收老姜 霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。无霜地区可割去地上茎叶，上盖稻草等覆盖物，可根据需要随时采收或留种，但土壤湿度不宜太大。 留种用姜：应设采种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮、充实，无病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。 二、储藏 贮藏是保证小黄姜周年供应，调节市场盈缺的重要手段。通过对小黄姜的贮藏，可使小黄姜淡季上市，保值增值，增加农民收入。小黄姜贮藏的方法多样，其中窖藏是简便易行、贮藏时间较长的一种。以下简要介绍小黄姜窖藏的方法。 （一）地窖选址与消毒 1.地窖选址。新挖地窖应选在向阳、避风、地势高燥、排水方便的地方，地下水位4米以上，地窖深度2-3米。老地窖要先清除2-3厘米老土层，露出新土层，再用800倍多菌灵溶液喷洒杀菌。 （二）储藏用姜采收要求和挑选 1.采收要求。应该是充分长成的块茎，打霜前收获，避免着霜受冻。收获时带土太湿可稍晾晒，注意避免日晒过度；一般收获后立即下窖贮藏，不能在田间过夜，也不能在雨天或雨后收获，否则不耐贮藏。 2.挑选。贮藏的姜应进行严格挑选，剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块，挑选大小整齐、质量好、无病害的健壮姜块进行贮藏。选好的姜用多菌灵等杀菌剂溶液喷洒杀菌。 （三）入窖摆放 摆放前，先在窖底铺一层4-6厘米的细干土，每平方米竖立2-3小捆稻草或玉米秸秆，方便通风。把分级的小黄姜按级别集中码放，码放时将小黄姜竖立排紧，一层姜—层土，土厚2-3厘米,最上一层姜距离窖顶30厘米左右。整个过程要求轻拿轻放，切勿碰伤姜块。 （四）散热 贮藏初期因姜块呼吸旺盛，窖内温度较高，所以不要将窖口完全封闭，要保持通风。贮藏初期的姜脆嫩，易脱皮，要求温度保持在20℃以上，使姜愈伤老化、疤痕长平，不再脱皮。窖口需放置遮阳物，防止阳光射入。 （五）覆盖地窖 窖内温度降下来后，温度在15℃左右时，在小黄姜表层放一层作物秸秆或姜叶，避免敞窖检查时冷风侵姜。窖口先用秸秆覆盖，再覆盖30厘米以上厚泥土，必要时还要搭草帘挡风。 （六）温度控制 小黄姜贮藏时温度控制要求很严格。姜喜温暖湿润，不耐低温和受冻，10℃以下会受冷害。小黄姜贮藏最适温度范围为15—18℃，窖内温度在20℃以上要加强通风。 　　 （七）湿度控制 窖中悬挂干湿温度计，定期检查窖内的温湿度，将窖内湿度控制在95％左右。若湿度低于90％小黄姜易失水干缩，湿度过高易引起姜瘟、腐烂。 （八）捡出病残姜块 查窖时随时将发霉腐烂的姜块捡出地窖，防止病菌传播。同时将病姜周围的姜块检出单独存放，并作好消毒处理，如窖姜有发生变质的情况，及时取出来作为商品姜卖掉。